แป้งข้าวโพดอาจไม่ใช่ส่วนผสมที่น่าตื่นเต้นที่สุด แต่จำเป็นอย่างยิ่งในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย ตั้งแต่การผัดให้ข้นขึ้นไปจนถึงการรักษาครีมชีสเค้กและการอบพายผลไม้ ไม่มีอะไรจะแย่ไปกว่าการเปิดตู้มาพบว่าไม่เหลือแล้ว! แทนที่จะวิ่งไปที่ร้านกลางสูตรเราถาม โลกของผู้หญิง ผู้อำนวยการด้านอาหาร จูลี่ มิลเทนเบอร์เกอร์ สำหรับคำแนะนำทดแทนแป้งข้าวโพดยอดนิยมของเธอ อ่านต่อไปเพื่อดูว่าคุณสามารถใช้อะไรได้บ้าง:
แป้งข้าวโพดคืออะไร?
แป้งข้าวโพดเป็นผงละเอียดที่ทำจากส่วนที่เป็นแป้งของข้าวโพด และการสร้างแป้งนั้นทำให้เป็นสารเพิ่มความหนาที่ดีสำหรับซอสและสตูว์ ไม่มีรสชาติมากนัก จึงสามารถเติมลงในอาหารได้โดยไม่ต้องกังวลว่ารสชาติจะเปลี่ยน นอกจากนี้ยังใช้เคลือบอาหารก่อนทอดด้วยเพราะจะช่วยสร้างชั้นนอกที่กรอบ
ฉันสามารถใช้อะไรทดแทนแป้งข้าวโพดได้บ้าง?
เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ทดแทนแป้งข้าวโพด โชคดีที่คุณมีตัวเลือกมากมาย แต่เมื่อตัดสินใจว่าอะไรดีที่สุดสำหรับอาหารจานของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสูตรอาหารที่แตกต่างกันจะต้องใช้ความข้นต่างกัน ตัวอย่างเช่น อาหารอบ เช่น พายผลไม้หรือคุกกี้ขนมชนิดร่วน ต้องใช้แป้งข้าวโพดแทนโดยมีอัตราส่วนที่ใกล้เคียงกันมากกว่าและไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ อาหารอย่างสตูว์และผัดช่วยให้สะดวกใจกว่ามาก ดังนั้นคุณจึงสามารถสลับส่วนผสมระหว่างเดินทางได้อย่างง่ายดาย อ่านต่อเพื่อดูการแลกเปลี่ยนแป้งข้าวโพดที่ดีที่สุด:
1. แป้งมันฝรั่ง
แป้งมันฝรั่งมีความคล้ายคลึงกับแป้งข้าวโพดตรงที่ใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ผงสีขาวอ่อนนี้ปราศจากกลูเตนและได้มาจากมันฝรั่ง ทำให้เหมาะสำหรับอาหารที่คุณต้องการเก็บแบบไม่มีแป้ง Julie กล่าว โดยทั่วไป ให้ทดแทนแป้งมันฝรั่งในปริมาณที่เท่ากันสำหรับแป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่งเป็นอาหารที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งสามารถแช่เย็นได้ในระยะเวลาที่จำกัด เช่น ซุป น้ำเกรวี่ และพุดดิ้ง สูตรอาหารที่เคี่ยวหรือปรุงนานกว่าจะได้รับประโยชน์จากการใช้แป้งข้าวโพดชนิดอื่นแทน
2. แป้งเท้ายายม่อม
ตามชื่อบ่งบอกว่า แป้งเท้ายายม่อม เป็นผงละเอียดที่ได้มาจากรากผักโดยเฉพาะ กกมารันทา และสามารถพบได้ในภูมิอากาศเขตร้อน เมื่อเก็บเกี่ยวต้นแป้งเท้ายายม่อมจะมีลักษณะคล้ายกับพืชหัวชนิดอื่นเช่น มันสำปะหลัง หรือ คุดสุ . ผงแป้งเท้ายายม่อมให้ประโยชน์หลายประการเช่นเดียวกับแป้งข้าวโพด เส้นใยและแคลเซียมมากขึ้น . นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้ในขนมอบสำหรับผู้ที่แพ้อาหารได้
ทำไมบาร์นีย์ถึงดับกลางอากาศ
คุณจะต้องเพิ่มแป้งเท้ายายม่อมเป็นสองเท่าที่คุณใช้แทนแป้งข้าวโพดเพื่อให้ได้ผลที่ข้นขึ้นเท่าเดิม
3.แป้งข้าวเจ้า
หากคุณกำลังพยายามรักษาสีของขนมอบหรือสูตรอาหารของคุณไว้ แป้งข้าวเจ้าก็อาจเป็นทางเลือกที่ดีได้ เป็นตัวเลือกไม่มีสีซึ่งจะไม่ส่งผลต่อการนำเสนอของหวานในขั้นสุดท้าย และให้ประโยชน์ในการเพิ่มความหนาเช่นเดียวกับแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้าเหมาะสำหรับอาหารที่จำเป็นต้องเก็บเย็น ไม่ว่าจะแช่เย็นหรือแช่แข็ง เนื่องจากช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกออกจากกันในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถช่วยสูตรอาหารทอดกรอบเช่นแป้งไก่ทอดได้อีกด้วย คุณจะต้องใช้แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะต่อแป้งข้าวโพดทุกๆ 1 ช้อนโต๊ะที่คุณจะใช้
4.แป้งมันสำปะหลัง
แป้งมันสำปะหลัง เป็นสารเพิ่มความหนาอีกชนิดหนึ่งที่ได้มาจากราก - ในกรณีนี้คือรากมันสำปะหลัง เป็นตัวเลือกที่ชาญฉลาดหากคุณต้องการดูปริมาณไขมันหรือคอเลสเตอรอลตั้งแต่นั้นมา มันไม่มีเช่นกัน และมีโซเดียมต่ำอีกด้วย ของมัน มีประโยชน์สำหรับการอบ และสามารถช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องสำหรับซุปและซอส คุณจะต้องเพิ่มปริมาณแป้งมันสำปะหลังเป็นสองเท่าในแป้งข้าวโพดในสูตรของคุณ หากคุณไม่มีแป้งมันสำปะหลังอยู่ในมือ คุณสามารถลองใช้แป้งมันสำปะหลังแทนได้ Julie กล่าว
5.แป้งอเนกประสงค์
แป้งอเนกประสงค์เป็นอาหารหลักในครัวและสามารถนำไปใช้กับสูตรอาหารและอาหารได้หลากหลาย แม้ว่าคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารสูตรปลอดกลูเตนด้วยแป้งอเนกประสงค์ได้ แต่เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและเข้มข้นสำหรับอาหารจานต่อไปของคุณ
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับกองทัพอากาศวัน
สิ่งสำคัญประการหนึ่งเมื่อพูดถึงการใช้แป้ง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปรุงอาหารอย่างเหมาะสม แป้งดิบอาจมีรสชาติเหมือนข้าวสาลีหรือรสถั่ว ซึ่งส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของอาหาร ที่สำคัญกว่านั้นคือแป้งที่ปรุงไม่สุกจริงๆ ก็สามารถเป็นได้ ไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค และอาจทำให้คุณเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษได้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจานนี้ปลอดภัยและอร่อยด้วยการทอดแป้งกับไขมัน เช่น เนยในกระทะ หรือให้แน่ใจว่าซอสมีเวลาต้มก่อนรับประทาน คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งข้าวโพดทุกๆ 1 ช้อนโต๊ะ
6. แซนแทนกัม
แซนแทนกัม ถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิดแล้วเพราะจะทำให้มีสารเพิ่มความข้นที่ดี นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกออกจากกัน คุณจึงวางใจได้ว่าสตูว์หรือซุปของคุณจะดูดีและรสชาติดีจนกว่าจะถึงโต๊ะ
แตกต่างจากสิ่งทดแทนอื่น ๆ คุณจะต้องมีจริงๆ น้อย แซนแทนกัมมากกว่าแป้งข้าวโพด เริ่มต้นด้วยแซนแทนกัม ¼ ช้อนชาต่อแป้งข้าวโพดทุกๆ 1 ช้อนโต๊ะที่คุณจะใช้ และไม่เกิน ½ ช้อนชาหากจำเป็น เพิ่มเพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้งและช้ามาก หยิกเล็กน้อยอาจทำให้กระทะหนาขึ้นได้ ดังนั้น ควรเริ่มจากเล็กๆ แล้วเติมตามต้องการ Julie กล่าว หากคุณไม่พบแป้งข้าวโพดทดแทนนี้ที่ตลาดในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ เช่น Bob’s Red Mill Xanthan Gum Powder ทางออนไลน์ได้ ( ซื้อจากอเมซอน $ 11.29 ); เก็บพัสดุไว้ในตู้ที่เย็นและแห้ง สามารถเก็บได้ไม่จำกัด
ดาน่าอุปถัมภ์ทีละขั้นตอน
7. แป้งโฮลวีต
ถ้าคุณไม่อยากใช้แป้งขาว คุณสามารถใช้แป้งโฮลวีตแทนแป้งข้าวโพดได้ แป้งสาลีมีมากมาย วิตามินและสารอาหาร และเป็นแหล่งวิตามินบี สังกะสี และแมกนีเซียมที่ดี ซึ่งไม่พบในแป้งขาว แป้งสาลีเป็นทางเลือกในการทำ สารละลาย , ซอสรูส์ และน้ำหมัก แม้ว่าคุณจะต้องแน่ใจว่ารสชาติถั่วของแป้งสาลีไม่ส่งผลต่อสูตรอาหารของคุณมากเกินไป เช่นเดียวกับแป้งขาว ควรใช้อัตราส่วน 2:1 แทนแป้งสาลีเป็นแป้งข้าวโพด คุณยังสามารถผสมกับน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อครีม ซึ่งจะทำให้สูตรอาหารข้นขึ้นโดยไม่จับเป็นก้อนได้ง่ายขึ้น
8. เมล็ดแฟลกซ์ป่น
เมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แม้กระทั่งก่อนที่จะพิจารณาถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกและอบด้วยซ้ำ เมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถช่วยจัดการกับอาการท้องผูก และอาจมีประโยชน์ในการจัดการอาการของโรคเบาหวาน คอเลสเตอรอล และโรคหัวใจ มันยังอุดมไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ , เส้นใยและโปรตีน . ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดนี้ คุณจะยังคงมีสารเพิ่มความหนาที่ดีได้หากคุณไม่มีแป้งข้าวโพด เมล็ดแฟลกซ์ป่นประมาณครึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะจะเท่ากับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ฉันชอบเก็บเมล็ดแฟลกซ์บดไว้ในตู้เย็น Julie ตั้งข้อสังเกต น้ำมันในเมล็ดสามารถเหม็นหืนได้อย่างรวดเร็ว แต่อุณหภูมิที่เย็นจะทำให้น้ำมันอยู่ได้นานกว่ามาก
9.แป้งข้าวโพด
หากต้องการเก็บไว้ในตระกูลข้าวโพด ก็ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งข้าวโพดได้ แป้งข้าวโพดทำโดยการบดเมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ด ไม่ใช่แค่ส่วนที่เป็นแป้งเช่นแป้งข้าวโพดเท่านั้น นั่นหมายถึงแป้งข้าวโพดนั่นเอง รวย ในวิตามินและสารอาหารมากมายที่คุณต้องการตลอดทั้งวัน แป้งข้าวโพดยังมีโปรตีนมากกว่าแป้งข้าวโพดด้วย ดังนั้นมันจึงยุ่งยากกว่าเล็กน้อย คุณอาจต้องการหาทางเลือกอื่นสำหรับสูตรอาหารที่เฉพาะเจาะจงและอิงหลักวิทยาศาสตร์ เช่น ขนมอบ
หากคุณต้องการสลับกัน ให้เริ่มด้วยแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะต่อแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะตามความจำเป็น วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แป้งข้าวโพดในสูตรอาหารที่คุณรับชมและปรับเปลี่ยนได้ เช่น ที่ใช้บนเตาในหม้อหรือกระทะ วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรับอัตราส่วนได้ตามต้องการ แทนที่จะใส่น้อยเกินไปหรือมากเกินไปในการอบ
Woman's World มุ่งหวังที่จะนำเสนอเฉพาะผลิตภัณฑ์และบริการที่ดีที่สุดเท่านั้น เราอัปเดตเมื่อเป็นไปได้ แต่ข้อเสนอจะหมดอายุและราคาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ หากคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน คำถาม? ติดต่อเราได้ที่ shop@womansworld.com .