เมื่อฉันอ่านเจอว่าเว็บไซต์ของ Ina Garten เกิดขัดข้องเมื่อเร็วๆ นี้ เนื่องจากมีผู้คนจำนวนมากแห่กันไปเลือกสูตรอาหารรายการใดรายการหนึ่ง ฉันไม่แปลกใจเลย Barefoot Contessa มีอาหารจานโปรดของแฟนๆ มากมาย แต่ก็ไม่ใช่จานของเธอเองด้วยซ้ำที่ทำให้เกิดปัญหาทางเทคนิค
แต่เป็นนักแสดงแทน มันฝรั่งย่างสไตล์อังกฤษของ Emily Blunt ที่เป็นแรงบันดาลใจให้ทุกคนใช้งานไซต์มากเกินไป ในฐานะคนแองโกลไฟล์มาตลอดชีวิต ฉันรู้อยู่แล้วว่าคนอังกฤษส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับเรื่องไร้สาระของพวกเขามาก มันฝรั่งอาจเป็นอาหารที่ฉันชอบที่สุดในโลกด้วย ดังนั้นฉันจึงต้องลองด้วยตัวเอง (ทันทีที่หน้าสูตรอาหารกลับมาออนไลน์อีกครั้ง)
ฉันเริ่มต้นด้วยการทำตามคำแนะนำในการปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น ฉัน พยายาม เพื่อให้มีขนาดเท่าเดิม แต่มันฝรั่งก็ยังมีรูปร่างเกะกะอยู่ดี ดังนั้นจึงไม่ใช่งานง่ายที่สุด! หลังจากสับแล้ว ฉันก็โยนมันฝรั่งลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็ม และรอให้ฟองขึ้นอีกครั้งก่อนที่จะลดลงไปเคี่ยวประมาณ 8 นาที
เมื่อพวกเขานุ่มพอที่จะใช้ส้อมแทงเข้าไปได้ ฉันก็สะเด็ดน้ำแล้วนำพวกมันกลับมาใส่หม้อใบเดิมอีกครั้ง ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในเทคนิคของ Blunt นั่นคือการเขย่าขอบให้หยาบด้วยการเขย่าเป็นเวลาประมาณ 5 วินาที ตามที่เธอพูด นี่คือสิ่งที่ทำให้ด้านนอกกรอบในเวลาต่อมาโดยที่ยังคงความนุ่มและเป็นครีมไว้ด้านใน
เมืองที่มีชื่อสกปรก
ดังที่คุณเห็นได้จากภาพด้านล่าง มันฝรั่งของฉันดูหยาบกระด้างอย่างแน่นอน:
WomansWorld.com
จากนั้นฉันปล่อยให้พวกเขานั่งบนตะแกรงบนถาดอบเพื่อให้เย็นลงประมาณ 15 นาทีก่อนจะย่าง สูตรอ้างว่าคุณสามารถปล่อยให้มันนั่งได้หลายชั่วโมงหรือนำไปแช่ในตู้เย็นได้นานถึง 6 ชั่วโมง หากคุณต้องการเตรียมพวกมันตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อปรุงทีหลัง
ขณะที่พวกมันเย็นตัวเสร็จ ฉันก็เทน้ำมันพืชครึ่งถ้วยลงบนกระทะ โดยเอียงกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าจะครอบคลุมทุกอย่าง จากนั้นฉันปล่อยให้มันร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณห้านาทีก่อนนำกระทะกลับออกมาและค่อยๆ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทั้งหมดเคลือบอย่างดี ฉันได้ยินพวกมันส่งเสียงดังแล้ว!
แล้วมันก็เป็นเช่นนั้น ในที่สุด เวลาที่จะทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ฉันให้พวกเขาทาน้ำมันอีกครั้งหลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที จากนั้นตรวจสอบอีกครั้งหลังจากผ่านไปอีก 15 นาที ดูเหมือนจะเป็นระดับทองที่เหมาะสม — และกลิ่นหอมก็ทำให้ฉันน้ำลายสอแล้ว — ฉันก็เลยหยิบมันออกมา
WomansWorld.com
ชิ้นเล็กๆ ของฉันบางชิ้นจะกรอบกว่าชิ้นอื่นๆ เล็กน้อย (โอเค ไหม้) แต่ฉันก็ไม่เป็นไร ฉันเลือกหนึ่งในมันฝรั่งที่ดูดีที่สุดเพื่อลองชิมดูก่อน และรู้สึกยินดีกับผลลัพธ์ที่ได้ ตามที่ Blunt สัญญาไว้ ภายนอกกรอบน่ารับประทาน และด้านในก็นุ่มมาก
แม้ว่าทุกอย่างจะค่อนข้างเข้มข้น ดังนั้นฉันจึงเข้าใจว่าทำไมคนอังกฤษจึงมักจะเก็บมันฝรั่งเหล่านี้ไว้สำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์แบบสบาย ๆ มากกว่าในคืนวันอังคารเหมือนฉัน ที่กล่าวว่าฉันขอแนะนำให้ลองใช้ด้วยตัวคุณเองโดยเร็วที่สุด!