ความลับของเชฟในการเปลี่ยนครีมเนื้อบางเบาเป็นครีมหนักในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ — โดยไม่สูญเสียความเป็นเนื้อครีม — 2025

เฮฟวี่ครีมเป็นกระดูกสันหลังของซอสครีม ซุป และเครื่องเคียงต่างๆ — และด้วยเหตุผลที่ดี! - WHO ไม่ ชอบสัมผัสของอาหารซุปเปอร์ครีมไหม? อย่างไรก็ตาม ในบางสถานการณ์ ครีมเข้มข้นอาจทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นเกินไปได้ และแน่นอนว่าเนื่องจากเฮฟวี่ครีมมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูง จึงไม่ดีต่อร่างกายของเรา โชคดีที่มีทางเลือกอื่นที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารส่วนใหญ่ได้เช่นกัน ใส่ไลท์ครีม: การแลกเปลี่ยนนมที่มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าครีมหนักประมาณ 80% แต่ให้ความรู้สึกเหมือนครีมในปาก อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการทำไลท์ครีม ความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ อย่างไร และแรงบันดาลใจในการเพิ่มลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

ไลท์ครีมคืออะไร?

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ กระบวนการทำครีมเนื้อบางเบาเริ่มต้นด้วยนม ครีมเนื้อบางเบาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในของหวานหลายๆ ชิ้นของฉันนั้นทำขึ้นโดยการเอาชั้นไขมันที่สูงกว่าออกจากด้านบนของน้ำนมดิบก่อนที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน กล่าว ซาราห์ บริเดนสไตน์ , ช่างทำขนมปังมืออาชีพและเป็นผู้ก่อตั้งที่ นวดแป้ง . ขั้นตอนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจะผสมไขมันนมและของเหลวเข้าด้วยกันจึงได้เนื้อครีมสีบางเบา

ครีมเนื้อบางเบากับครีมหนักกับครีมครึ่งต่อครึ่ง

ครีมเนื้อบางเบาจำหน่ายควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เช่น เฮฟวี่ครีมและครีมครึ่งต่อครึ่ง แม้ว่าพวกมันทั้งหมดจะมาจากตระกูลผลิตภัณฑ์นมเดียวกัน แต่ Bridenstine กล่าวว่าปริมาณไขมันนมในแต่ละผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างกันไป โดยทั่วไปแล้วครีมเนื้อบางเบาจะมีไขมันนมอยู่ระหว่าง 18% ถึง 30% เธออธิบาย ในทางกลับกัน ครึ่งต่อครึ่งตามชื่อคือนมครึ่งลูกและครีมครึ่งลูก โดยปกติจะมีไขมันนมประมาณ 10% ถึง 18% เฮฟวี่ครีมอัดแน่นไปด้วยไขมันนมอย่างน้อย 36%

ปริมาณไขมันนมเป็นปัจจัยขับเคลื่อนรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์นม ลองนึกถึงครีมเนื้อบางเบาเปรียบเสมือนผ้าห่มที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากนม แต่จะเบาสบายปากมากกว่าครีมเนื้อหนักอย่าง Bridenstine ความสม่ำเสมอของมัน? ข้นกว่านมเล็กน้อย แต่ไม่หนาแน่นเท่าครีมหนัก ให้ความสมดุลที่น่ารัก

ปริมาณไขมันที่ลดลงของครีมเนื้อบางเบายังทำให้อาหารมีรสชาตินุ่มละมุน จริงๆแล้วเนื้อครีมบางเบาประกอบด้วย ไขมันอิ่มตัว 6 กรัมต่อ 2 ออนซ์ (หรือ ¼ ถ้วย) เทียบกับ พบเกือบ 14 กรัมในปริมาณเฮฟวี่ครีมเท่ากัน . ความแตกต่างนี้เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการบริโภคไขมันอิ่มตัวส่วนเกินมีความเกี่ยวข้องกัน ระดับคอเลสเตอรอล LDL (หรือไม่ดี) ที่พุ่งสูงขึ้น – เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ (คลิกผ่านเพื่อดูวิธีอื่นๆ ที่การรับประทานอาหารของคุณส่งผลต่อสุขภาพหัวใจของคุณและเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารหลักอีกอย่างที่เรียกว่า มะกอก Castelvetrano .)

ในที่สุดก็ได้เนื้อครีมบางเบาอย่าง Lucerne Light Cream ( ซื้อจาก Acme ราคา 4.79 ดอลลาร์ ) คือการแลกเปลี่ยนที่ขุนน้อยกว่าซึ่งยังคงให้รสชาติและความสมบูรณ์ในปริมาณที่มาก

จอห์นนี่จากถังปลาฉลาม

วิธีใช้ครีมเนื้อบางเบาแทนสูตรอาหาร

เมื่อเปลี่ยนครีมเนื้อบางเบาเป็นครีมเนื้อหนัก Bridenstine แนะนำให้ใช้ครีมเนื้อหนักมากกว่าปริมาณเต็ม 25% ที่ระบุไว้ในสูตร ดังนั้น หากในสูตรอาหารกำหนดให้เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย ให้ใช้ครีมเนื้อบางเบา 1/4 ถ้วย เพื่อให้แน่ใจว่าจานนี้จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มราวกับใส่ครีมหนัก แต่ยังคงมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่ามาก หรือหากคุณกำลังผสมมันลงในกาแฟ เพียงแค่เปลี่ยนครีมเทียมกาแฟในปริมาณปกติของคุณเป็นครีมเนื้อบางเบา

เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมเนื้อบางเบาไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตีวิปปิ้ง เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า ทำให้ยากต่อการขึ้นรูปและคงยอดแข็งไว้ ดังนั้น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ครีมนี้เป็นส่วนเสริมสำหรับกาแฟหรือเมื่อทำซุป อาหารอบ และซอส

3 สูตรอร่อยที่ใช้ครีมเนื้อบางเบา

ครีมเนื้อบางเบาจะไม่มีวันสูญเสียความแวววาวไป เนื่องจากคุณสามารถปรุงด้วยหลากหลายวิธี ด้านล่างนี้ คุณจะเห็นสูตรอาหารสามสูตรจากครัวทดสอบของเราที่ใช้ครีมเนื้อบางเบาเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับทั้งอาหารคาวและหวาน ยัม!

ข้าวโอ๊ตอบเบอร์รี่

รูปภาพ Bhofack2 / Getty

อาหารเช้ารสผลไม้นี้พร้อมเข้าเตาอบในเวลาเพียง 15 นาที และเต็มไปด้วยธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพเพื่อการเริ่มต้นวันใหม่ที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• นม 2 ถ้วย
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ⅓ ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย, ละลาย
• ½ ช้อนชา ขิงบด
• ครีมเนื้อบางเบา 1¼ ถ้วย
• ข้าวโอ๊ตรีดแบบโบราณ1½ถ้วย
• มูสลี่ 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ พิซตาชิโอ
• เบอร์รี่รวมสด 2 ถ้วย

ทิศทาง:

คล่องแคล่ว:1 ชม. เวลารวม:2 ชม. ผลผลิต:12 เสิร์ฟ

1. อุ่นเตาอบที่ 350°F. เคลือบจานอบขนาด 2 ควอร์ตด้วยสเปรย์ทำอาหาร ในชามขนาดใหญ่ ผสมนม ½ ถ้วย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เนย ขิงบด และ ¼ ช้อนชา เกลือ; ผัดครีมเนื้อบางเบาและนมที่เหลือ1½ถ้วย จากนั้นข้าวโอ๊ตและมูสลี่
2. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบ 30 นาที ค้นพบ; อบจนข้าวโอ๊ตนิ่มและของเหลวส่วนใหญ่ถูกดูดซึมประมาณ 10 นาที โรยหน้าด้วยพิสตาชิโอและเบอร์รี่รวม

พริกไทย – เฟต้าดิป

รูปภาพ Nata_vkusidey / Getty

สัมผัสของชีสและบัลซามิกทำให้ชามนี้มีกลิ่นครีม

วัตถุดิบ:

ส่วนบนของ fixer พวกเขาเก็บเฟอร์นิเจอร์

• ขนมปังพิต้า 4 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย, ละลาย
• 2 ขวด (12 ออนซ์) พริกแดงคั่ว, สะเด็ดน้ำ, ตบให้แห้ง
• เฟต้าชีสร่วน 1 ถ้วย
• ไลท์ครีม 3/4 ถ้วย
• เกล็ดขนมปังแห้งธรรมดา ½ ถ้วย
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ทิศทาง:

คล่องแคล่ว:10 นาที เวลารวม:15 นาที ผลผลิต:8 เสิร์ฟ

1. เตาอบความร้อนที่ 300°F. ทาขนมปังพิต้าทั้งสองด้านด้วยเนย
2. โอนไปยังแผ่นอบ นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 5 ถึง 7 นาที ถ่ายโอนไปยังชั้นวาง ปล่อยให้เย็น ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 8 ชิ้น
3. ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่พริกบด ชีส ครีม เกล็ดขนมปัง และน้ำส้มสายชูจนเนียน โอนไปยังชามเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับเวดจ์พิต้า

มันฝรั่งบดคั่วกระเทียม

รูปภาพ Bhofack2 / Getty

มันฝรั่งบดแบบคลาสสิกของเราเริ่มด้วยกระเทียมย่างเพื่อให้ได้รสหวานเล็กน้อยและมีรสถั่ว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• 2 ปอนด์ มันฝรั่งยูคอนโกลด์ ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยหั่นเป็นชิ้น
• ไลท์ครีม 3/4 ถ้วย
• กุ้ยช่ายสดสับ

ทิศทาง:

คล่องแคล่ว:20 นาที เวลารวม:1 ชม. ผลผลิต:6 เสิร์ฟ

1. อุ่นเตาอบที่ 350°F. ตัดหัวกระเทียมออกเพื่อให้เห็นกลีบ; เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองและกานพลูนิ่ม 35 ถึง 45 นาที เมื่อเย็นพอที่จะจับได้ ให้บีบกลีบใส่ชาม ใช้ส้อมหรือหลังช้อนบดให้เป็นเนื้อครีม
2. ในขณะเดียวกันในหม้อใบใหญ่ ผสมมันฝรั่งกับ 2 Tbs เกลือกับน้ำให้ครอบคลุมประมาณ 1/2 นิ้ว ผ่านความร้อนสูงนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง-ต่ำ ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม 15 ถึง 20 นาที ระบายน้ำได้ดี
3. ด้วยความเร็วต่ำ ตีมันฝรั่งจนบดหยาบ ตีเนยจนละลาย ตีกระเทียม ครีม ½ ช้อนชา เกลือและ¼ช้อนชา พริกไทย. โอนไปยังชามเสิร์ฟ ประดับด้วยกุ้ยช่าย

---

อ่านต่อเพื่อดูตัวเลือกนมในฝันเพิ่มเติม!

เราทุกคนต่างใช้ผลิตภัณฑ์นมผิดสำหรับวิปครีมโฮมเมด

henny youngman หนึ่งสมุทร

13 วิธีง่ายๆ แสนอร่อยในการใช้นมข้นหวานที่เหลือ

บัตเตอร์มิลค์ที่เหลือนั้นดีเกินกว่าจะทิ้ง — 11 วิธีอร่อยๆ ที่จะนำไปใช้ให้หมด

Woman's World มุ่งหวังที่จะนำเสนอเฉพาะผลิตภัณฑ์และบริการที่ดีที่สุดเท่านั้น เราอัปเดตเมื่อเป็นไปได้ แต่ข้อเสนอจะหมดอายุและราคาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ หากคุณซื้อสินค้าผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา เราอาจได้รับค่าคอมมิชชัน คำถาม? ติดต่อเราได้ที่ shop@womansworld.com .