เมื่อใกล้สิ้นสุดฤดูเก็บแอปเปิ้ล มักจะมีแอปเปิ้ลสองสามลูกกลิ้งอยู่ด้านหลังลิ้นชักที่สะอาดกว่าของคุณ ผลไม้ที่โดดเดี่ยวเหล่านั้นจะช้ำและเป็นแป้ง แต่เนื่องจากมันไม่ได้จริงจังเลย แย่ คุณปล่อยพวกมันไว้ตรงนั้นตราบเท่าที่พวกมันจะคงอยู่…สิ่งเตือนใจอยู่ตลอดเวลาว่าคุณกำลังทิ้งอาหาร แต่อย่ากลัวเลย: จริงๆ แล้วคุณไม่จำเป็นต้องกินมันในสภาพที่มันเศร้าและกรอบๆ เพื่อที่จะได้คุ้มค่าเงิน ให้โยนพวกมันลงในหม้อหุงช้าโดยใส่น้ำตาลทรายแดง อบเชย และวานิลลาเล็กน้อย เท่านี้คุณก็จะได้เนยแอปเปิ้ลแล้ว
แม้ว่าการหยิบขวดโหลจากตลาดเกษตรกรในพื้นที่ไม่ใช่เรื่องผิด แต่แอปเปิ้ลบัตเตอร์ก็ทำที่บ้านได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และทำได้หลากหลายอีกด้วย ตักไอศกรีมวานิลลาอุ่นๆ แล้วทาบนขนมปังทาเนยแผ่นหนาๆ แล้ว บิสกิตโฮมเมด หรือเพิ่มลงในกระดาน Charcuterie ฤดูใบไม้ร่วงของคุณ (จับคู่อย่างสวยงามกับเชดดาร์ที่แหลมคม) อ่านต่อเพื่อเรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารอันโอชะตามฤดูกาลนี้
ประโยชน์ของเนยแอปเปิ้ลแบบไม่ต้องปอกเปลือก
เนยแอปเปิ้ลปรุงอาหารได้ดีบนเตา แต่คุณต้องดูอย่างระมัดระวังและคนทุกๆ 10 นาทีโดยประมาณ ถ้าไม่เช่นนั้น คุณจะเสี่ยงต่อการทำซอสแอปเปิ้ลแทน ต้องมีเนยแอปเปิ้ล ปรุงเป็นเวลานานเพื่อช่วยให้ผลไม้คาราเมล . ในความคิดของฉัน หม้อตุ๋นของคุณเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเนยแอปเปิ้ลง่ายๆ ที่มีความเหนียวนุ่ม
แน่นอนว่าพวกเราหลายคนกลัวที่จะทำของหวานประเภทแอปเปิ้ลเพราะกระบวนการคว้านและปอกเปลือก ใครอยากยืนเหนือถังขยะครึ่งชั่วโมงขูดเปลือกผลไม้บ้าง? นั่นเป็นสาเหตุที่สูตรนี้น่าดึงดูดมาก คุณคว้าแอปเปิ้ลเหล่านี้ แต่อย่าปอกมัน เพียงใช้ที่ขูดแอปเปิ้ลเอาแกนและเมล็ดออก จากนั้นโยนชิ้นลงในหม้อพร้อมน้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว เครื่องเทศ และวานิลลา กุญแจสำคัญสู่ความเรียบเนียนสม่ำเสมอโดยไม่มีร่องรอยของเปลือกทราย? โยนแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้วลงในเครื่องปั่นครึ่งทาง ปั่นให้เข้ากัน จากนั้นย้ายส่วนผสมกลับไปที่หม้อหุงช้า ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย: ใช้เวลาปรุงอาหารน้อยลง รสชาติและเนื้อสัมผัสอร่อยเหมือนเดิม และยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีขึ้นอีกด้วย
เป็นเรื่องจริง คุณสูญเสียสารอาหารจำนวนมากเมื่อคุณปอกเปลือก ผิวแอปเปิ้ลประกอบด้วย ครึ่ง เส้นใยในผลไม้ทั้งผล (เมื่อเปรียบเทียบ แอปเปิ้ลปอกเปลือกขนาดกลางหนึ่งผล ถึง แอปเปิ้ลขนาดกลางหนึ่งลูกที่มีผิวหนัง ). เปลือกยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และที่สำคัญที่สุดคือเควอซิติน ก สารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพช่วยลดการอักเสบของปอด , Quercetin พบเฉพาะในเปลือกแอปเปิ้ลเท่านั้น . ยังดีกว่าการวิจัยแสดงให้เห็นว่า สารต้านอนุมูลอิสระนี้ไม่สลายตัวเมื่อปรุงสุก . (น่ากล่าวถึง: การวิจัยได้ดำเนินการกับหัวหอม ซึ่งเป็นแหล่งเควอซิตินที่ดีเยี่ยมอีกแหล่งหนึ่ง แต่การศึกษายังคงแสดงให้เห็นว่าสารอาหารไม่สลายตัวในระหว่างวิธีการปรุงอาหารต่างๆ)
ใครคือผู้จัดการการโต้เถียงของเอลวิสเพรสลีย์
วิธีเก็บรักษาเนยแอปเปิ้ล
แม้ว่าเนยแอปเปิ้ลจะเป็นหนึ่งในสูตรอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่ง่ายที่สุด แต่คุณยังคงต้องจัดเวลาเตรียมอาหารไว้บ้างหากต้องการเก็บรักษาไว้ สเปรดนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อสดใหม่ แต่ความสดใหม่หมายความว่าจะอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งเดือนในตู้เย็น เว้นแต่คุณจะฆ่าเชื้อขวดโหล ดูวิธีการบรรจุกระป๋องเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้สเปรดที่อร่อยโดยไม่มีสะดุด
ฉันจำเป็นต้องต้มขวดโหลหรือไม่?
หากคุณต้องการให้เนยแอปเปิ้ลอยู่ได้นาน ขอแนะนำให้ต้มขวดบรรจุกระป๋องของคุณ . อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าจะบริโภคได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ขวดโหลที่สะอาดมากก็เพียงพอแล้ว
ในการฆ่าเชื้อขวดโหล คุณจะต้องมีขวดโหล หม้อขนาดใหญ่ 2 ใบ น้ำปริมาณมาก และที่คีบ นี่ วิธีทำความสะอาดและฆ่าเชื้อขวดโหลของคุณ เพื่อสร้างเนยแอปเปิ้ลที่เก็บรักษาไว้:
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาเคี่ยว (ปริมาณน้ำที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณขวดโหล)
- ทำความสะอาดขวดด้วยมือหรือในเครื่องล้างจาน ใช้เวลานี้เพื่อตรวจสอบและยืนยันว่าอยู่ในสภาพดี
- วางขวดเปล่าโดยหงายขึ้นในหม้อใบที่สอง (เปล่า) ที่ หม้อต้องมีขนาดใหญ่พอที่น้ำจะท่วมขวดได้หมด โดยมีน้ำเพิ่มอีกหนึ่งนิ้วอยู่ด้านบน
- เทน้ำร้อน (ไม่เดือด) จากหม้อใบแรกลงในหม้อใบที่สอง โดยจุ่มขวดโหลไว้
- นำน้ำไปต้ม เมื่อกลิ้งแล้วให้ตั้งเวลาไว้ 10 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปิดไฟ คุณสามารถทิ้งขวดโหลไว้ในน้ำร้อนได้นานถึง 1 ชั่วโมงได้หากต้องการ
- ใช้ที่คีบสะอาดเอาขวดออกจากน้ำ และพักไว้บนพื้นผิวที่สะอาดมาก
สำหรับฝาขวดและแหวนล่ะ? เมื่อคุณนำขวดออกแล้ว ให้ปิดฝาและแหวนลงในน้ำแล้วเพิ่มไฟให้เดือดจนน้ำเดือด ปล่อยให้ฝาและวงแหวนเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ
คีธ โฮมาน/Shutterstock
ฉันจะปิดผนึกขวดเพื่อรักษาเนยแอปเปิ้ลได้อย่างไร
ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณต้องทำเมื่อคุณพร้อม เนยแอปเปิ้ลสามารถ : :
- ตั้งหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่
- ตักเนยแอปเปิ้ลร้อนใส่ขวดโหล จนถึงโคนคอ ปล่อยลมไว้ประมาณ 1/2 นิ้ว
- เช็ดขอบขวดโหลด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อทำความสะอาด
- วางฝาโลหะบนขวดโหล ใส่แหวนเกลียว
- ค่อยๆ ลดเหยือกกลับลงไปในน้ำในขณะที่กำลังเดือดอยู่ (ที่คีบซิลิโคนแบบมีด้ามจับก็ใช้ได้ดี) เมื่อเดือด ให้ตั้งเวลาไว้ 10 นาทีแล้วปล่อยให้เดือด
- ปิดความร้อน นำขวดออกจากน้ำแล้วพักไว้บนผ้าที่พับไว้ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ทดสอบซีลบนขวดแต่ละใบโดยคลายเกลียววงแหวนแล้วดึงฝา หากฝาเปิดออก แสดงว่าซีลไม่เกิดขึ้น (ไม่ต้องกังวล แค่กินเนยแอปเปิ้ลขวดนั้นภายในหนึ่งเดือน)
Archie bunker แสดงนักแสดง
จำไว้ว่า: คุณทำไม่ได้ มี เพื่อฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดเนยแอปเปิ้ลของคุณหากคุณจะกินสเปรดนี้อย่างรวดเร็ว
คำถามที่พบบ่อย
เนยแอปเปิ้ลมีเนยหรือไม่?
ไม่. คำว่าเนยบอกเป็นนัยว่ามันมีความเรียบเนียนเหมือนเนย จะได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนนั้นจากกระบวนการปรุงที่ใช้เวลานานและช้า
ฉันสามารถใช้แอปเปิ้ลที่ช้ำหรือเป็นแป้งเพื่อทำได้หรือไม่
อย่างแน่นอน. เนยแอปเปิ้ลก็คือ หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการใช้แอปเปิ้ลเก่า . เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ของคุณไม่ใช่ ด้วย หายไปไกล; ถ้ารอยช้ำมากเกินไปหรือคุณสังเกตเห็นเชื้อรา ให้ทิ้งแอปเปิ้ลนั้นลงถังขยะหรือถังปุ๋ยหมัก
ฉันจำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลก่อนปรุงอาหารหรือไม่?
ใช่. ดูคำแนะนำในการล้างผลไม้เพื่อขจัดสิ่งสกปรก ยาฆ่าแมลง และแบคทีเรีย
เนยแอปเปิ้ลเป็นแค่ซอสแอปเปิ้ลหรือเปล่า?
ไม่อย่างแน่นอน คิดว่าเนยแอปเปิ้ลเป็น ซอสแอปเปิ้ลที่ปรุงเสร็จแล้ว ยิ่งกว่านั้นอีก
หากคุณพร้อมที่จะสร้างเนยแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดแล้ว ลองดูสูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากด้านล่างนี้ StrengthandSunshine.com .
หมายเหตุ: สูตรนี้มีขนาดใหญ่ และต้องใช้แอปเปิ้ล 6 ปอนด์ หรือแอปเปิ้ลขนาดกลางประมาณ 18 ผล เพื่อความสะดวกของคุณ เราได้รวมสัดส่วนสำหรับสูตรอาหารเล็กๆ ที่ใช้แอปเปิ้ล 9 ผลไว้ด้วย ส.