สูตรไก่และเกี๊ยวอันโด่งดังของ Loretta Lynn คือความสบายทางใต้ในชาม — 2025

สตูว์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบเป็นสตูว์ที่ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง สำหรับฉัน ไก่และเกี๊ยวเข้ากันได้อย่างลงตัว คุณไม่สามารถผิดพลาดได้กับไก่ฉีกและเกี๊ยวยัดไส้ในน้ำซุปที่มีลักษณะคล้ายน้ำเกรวี่ - และคุณ จริงหรือ ไม่ผิดกับสูตรที่มีรากทางใต้โดยสุจริต เข้า ลอเร็ตต้า ลินน์ สูตรไก่และเกี๊ยวชื่อดังของร้าน เจ้าของเพลงคันทรี่ผู้เป็นที่ชื่นชอบนี้ชื่นชอบอาหารจานโปรดนี้ และเมนูดั้งเดิมของเธอก็ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยทุกครั้ง

สูตรไก่และเกี๊ยวโฮมเมดของ Loretta Lynn

ความรักของ Lynn สำหรับอาหารจานนี้ไม่มีขอบเขต ในปี 2020 เธอได้เปิดเผยว่า โลกของผู้หญิง นิตยสาร ว่าอาหารใต้เป็นของโปรดส่วนตัว ฉันชอบทำไก่และเกี๊ยวให้ผู้คนเมื่อพวกเขามา เธอเล่าในการสัมภาษณ์ ฉันม้วนมันออกและปล่อยทีละอัน ฉันใช้ไก่ทั้งตัว ยิ่งไก่อ้วน เกี๊ยวก็ยิ่งอร่อย

แม้ว่าเธอจะเป็นที่รู้จักดีกว่าจากมรดกทางดนตรีคันทรี่ของเธอ แต่อาหารโปรดของ Lynn ก็มีอยู่ในตำราอาหารของเธอ คุณกำลังทำอาหารอยู่ในประเทศ . สูตรไก่และเกี๊ยวของเธอมีเกี๊ยวแบน ซึ่งต่างจากเกี๊ยวที่มีขนฟูกว่า แต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การเตรียมอาหารภาคใต้ — และให้ผลแปดเสิร์ฟ (อย่าลืมเหลือพื้นที่ไว้สำหรับของเหลือ!) สูตรไม่ได้กำหนดว่าแป้งควรจะหนาหรือกว้างแค่ไหน ดังนั้นให้ทำตามสัญชาตญาณของคุณเมื่อคำแนะนำบอกให้คุณรีดแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดแป้งเป็นเส้น

วัตถุดิบ:

• ไก่ตัวใหญ่ 1 ตัว (ฉันใช้ไก่หนัก 4.8 ปอนด์)
• 3 กลีบกระเทียมบด
• แป้ง self-rising 3 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา และอีกมากสำหรับปรุงรส
• น้ำ 1 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟองตี
• น้ำซุปไก่ 6 ถึง 8 ถ้วย
• เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยดำ

ทิศทาง:

การเตรียมการ: 30 นาที ทำอาหาร: 2 ชม. 20 นาที เวลารวม: 2 ชม. 50 นาที ผลผลิต: 6 ถึง 8 เสิร์ฟ

สำหรับไก่: ใส่ไก่และกระเทียมลงในหม้อใบใหญ่ และเติมน้ำให้พอท่วมไก่ นำไปต้ม ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมน้ำเพิ่มเติมหากจำเป็น
1. นำไก่ออกจากหม้อและปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงก่อนที่จะกรอง ลดไขมัน และจัดเก็บ
เกี๊ยว: ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ คนในน้ำหนึ่งถ้วยก่อนเติมไข่ ผสมและนวดแป้งให้ละเอียด ม้วนลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดแป้งเป็นเส้น
2. ในหม้อที่สอง นำน้ำซุปไก่ 6 ถึง 8 ถ้วยมาต้ม ใส่เกี๊ยวลงในน้ำซุปเดือด จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มครีมและชิ้นไก่ลงในหม้อที่สอง หลนอีกต่อไป 5 ถึง 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ข้นขึ้น ให้ผสมน้ำซุปครีม 2 ช้อนโต๊ะกับแป้งข้าวโพดในชามใบเล็ก เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในหม้อแล้วเคี่ยวจนข้น
4. เสิร์ฟในชามและเพลิดเพลิน

ดูโพสต์นี้บน Instagram

โพสต์ที่แชร์โดย Loretta Lynn (@lorettalynnofficial)

แบบทดสอบรสชาติของฉัน

ฉันสนุกกับทุกขั้นตอนในการทำสูตรนี้ ตั้งแต่การฉีกไก่ต้มไปจนถึงการผสมแป้งเกี๊ยว การทำแป้งและดูฟองเกี๊ยวและน้ำเดือดเป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่ง และผลลัพธ์ของความพยายามของฉันคือไก่เนื้อนุ่ม เกี๊ยวเนื้อนุ่ม และซอสรสเผ็ดเข้มข้น การปรับเปลี่ยนอย่างหนึ่งที่ฉันจะทำในครั้งต่อไปคือการเติมผักชีลาวและแครอทสดลงไปผสม

จานนี้อุดมไปด้วยซึ่งหมายความว่าการเสิร์ฟมื้อใหญ่เพียงครั้งเดียวก็เกินพอที่จะทำให้ฉันอิ่ม ในที่สุดฉันก็เลือกทั้งสองกล่องของฉัน: ทำง่ายและกินสบายใจ ฉันจะทำให้มันกลายเป็นอาหารหลักในฤดูหนาวนี้อย่างแน่นอน

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำพายหม้อไก่ที่ดีที่สุดตลอดกาล: เคล็ดลับอันดับ 1 ของเชฟในการทำให้เปลือกไม่เปียกอีกต่อไป

อเล็กซานเดรีย บรูคส์