ดูเหมือนการทำไข่ต้มสุก ง่ายมาก — จนกว่าคุณจะเห็นว่าพวกมันแตกในหม้อระหว่างทำอาหาร สัญชาตญาณแรกของคุณอาจจะเป็นการโยนมันทิ้งไปและเริ่มต้นใหม่ แต่คุณจะพบผลลัพธ์แบบเดียวกันหากคุณทำผิดพลาดทั่วไป แทนที่จะต้องปรุงเกือบทั้งกล่อง การเปลี่ยนวิธีการปรุงไข่เพียงอย่างเดียวเพื่อให้ได้ไข่แดงที่นุ่มและไข่ขาวที่นุ่มเด้ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรับประทานรับประทานเดี่ยวๆ หรือหั่นเป็นชิ้นหรือสับเป็นอาหารคาวก็ได้ อ่านเคล็ดลับของเชฟเกี่ยวกับวิธีการป้องกันไม่ให้ไข่แตกเมื่อต้ม
พื้นฐานของไข่ต้มสุก
ไข่ต้มมักทำโดยการต้มหรือเคี่ยวในเปลือก วิธีนี้จะทำให้ไข่ขาวและไข่แดงสุกพอดีและไม่ไหลอีกต่อไป หลังจากนั้นไข่จะเย็นและปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟ แม้ว่ากระบวนการต้มไข่จะตรงไปตรงมา แต่อุบัติเหตุในการทำอาหารอย่างหนึ่งที่พบบ่อยก็คือเปลือกไข่ที่เปิดออกกลางคัน
ทำไมไข่ถึงแตกขณะต้ม
ไข่มีแนวโน้มที่จะแตกร้าวเนื่องจากแรงจากการเดือดทำให้เกิดการปะทะกัน สิ่งนี้ทำให้เปลือกแตกออกและไข่ขาวก็ทะลักออกมา สิ่งที่คุณจะได้คือไข่ต้มนั่นเอง ปลอดภัยที่จะกิน แต่จะมีเนื้อสัมผัสที่เละ โชคดีที่มีเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้ไข่ไม่เสียหายขณะปรุงบนเตา!
วิธีป้องกันไม่ให้ไข่แตกขณะปรุง
ถ้าคุณถาม Lisa Steele บล็อกเกอร์และผู้เขียน ตำราอาหารประจำวันไข่สด คุณไม่จำเป็นต้องวางไข่ลงในน้ำโดยตรงเพื่อปรุง เธอกลับจัดเรียงไข่ไว้ในตะกร้านึ่งเหนือน้ำเดือดเพื่อนึ่งจนสุก ประโยชน์ของการนึ่งคือ ไข่จะนั่งเงียบๆ ในตะกร้านึ่งเหนือน้ำที่เดือดอยู่ โดยไม่กระแทกกันในหม้อ เธอกล่าว ความร้อนจะอ่อนโยนกว่าด้วย ดังนั้นเพื่อเป็นโบนัสเพิ่มเติม คุณจะไม่เห็นวงแหวนสีเขียวแปลกๆ รอบๆ ไข่แดง วิธีนี้ใช้ได้ผลเมื่อได้ไข่ที่ปรุงสุกนุ่มเหมือนกัน โดยไม่ต้องคอยดูให้แน่ใจว่าไข่จะไม่แตก
พอลลาดีนเสียชีวิต
เพียงทำตามของ Steele ห้าขั้นตอน สำหรับไข่ต้มที่ยังเหลืออยู่ในเปลือกจนถึงเวลาปอกเปลือก
- ใส่ไข่ตามจำนวนที่ต้องการลงในตะกร้า โดยปล่อยให้มีไอน้ำล้อมรอบไข่แต่ละฟองเพียงพอ
- จากนั้น วางตะกร้าไว้เหนือหม้อโดยเติมน้ำเดือดเบาๆ ประมาณ 1 ถึง 2 นิ้วแล้วปิดฝาไว้
- ปรุงไข่ด้วยไฟเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีเพื่อตอกไข่แดงต้มสุก
- ใช้ที่คีบค่อยๆ ดึงไข่ออกจากตะกร้า และจุ่มลงในน้ำเย็นเพื่อทำให้ไข่เย็นลง
- ซับไข่ให้แห้งก่อนปอกเปลือก
แล้วก็ตามนั้น! คุณมีไข่ปรุงสุกจำนวนหนึ่งสำหรับรับประทานหรือนำไปใช้ในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
2 สูตรไข่ต้มแสนอร่อย
ด้านล่างนี้ ครัวทดสอบของเราแบ่งปันอาหารสองจานซึ่งประกอบด้วยไข่ต้มสุก เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและเนยพร้อมกับสัมผัสแห่งความอิ่มเอมใจ!
ไข่ปีศาจพริกแดงคั่ว
Bhofack2/เก็ตตี้
พริกหยวกและผงพริกช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารสองคำนี้
วัตถุดิบ:
- ไข่ต้มสุก 6 ฟอง แช่เย็นและปอกเปลือก
- 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
- พริกแดงคั่ว 1 ขวด (8 ออนซ์) สะเด็ดน้ำ
- ½ ช้อนชา ซอสวูสเตอร์
- ½ ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
- ½ ช้อนชา พริกป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ กุ้ยช่ายสดสับ
ทิศทาง:
- ผ่าครึ่งไข่ตามยาว ตักไข่แดงออกมาแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร จัดเรียงไข่ขาวใส่จานเสิร์ฟ
- ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีไข่แดง ให้ใส่พริกแดง, วูสเตอร์, มัสตาร์ด, ผงพริก, ½ ช้อนชา เกลือและ¼ช้อนชา พริกไทย. บดจนเนียน
- หากต้องการ ให้โอนส่วนผสมไข่แดงลงในถุงขนมที่มีปลายกลม บีบส่วนผสมไข่แดงหรือช้อนลงในไข่ขาวครึ่งหนึ่ง แช่เย็นได้นานถึง 24 ชม.
- โรยหน้าด้วยกุ้ยช่ายสดก่อนเสิร์ฟ
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูกลั่น
- 1 ชต. มัสตาร์ดดิจอง
- ผักกาดหอมโรเมนหรือภูเขาน้ำแข็ง 6 ใบ
- อะโวคาโด 1 ลูก
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วย
- ต้นหอม 3 ต้น
- ไข่ต้มสุก 4 ฟอง แช่เย็นและปอกเปลือก
- เบคอนสุก 4 ชิ้น
- บลูชีส ½ ถ้วย
- ไก่ปรุงสุกหั่นเต๋า 2 ถ้วย ประมาณ 8 ออนซ์
- ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด ¼ ช้อนชาเข้าด้วยกัน เกลือและ¼ช้อนชา พริกไทย; จอง. ใบผักกาดโรเมนผ่าครึ่ง อะโวคาโดปอกเปลือก หลุมและผ่าครึ่ง; ชิ้น. มะเขือเทศไตรมาส หั่นหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นไข่ ฉีกเบคอนเป็นชิ้นๆ
- วางโรเมนลงบนจานเสิร์ฟ จัดเรียงชีส อะโวคาโด มะเขือเทศ ไก่ ต้นหอม ไข่ และเบคอนเป็นแถวแนวตั้งเหนือผักกาดหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด
สลัดคอบไก่
เทบริยาวา/เก็ตตี้
สำหรับมื้อเย็นนี้แบบมังสวิรัติ ให้ใช้เต้าหู้ปรุงรส (มีจำหน่ายในส่วนผลิตผล) สำหรับไก่และเบคอน
วัตถุดิบ:
ทิศทาง:
อ่านต่อเพื่อดูวิธีเตรียมไข่ที่อร่อยและง่ายยิ่งขึ้น!
เชฟเผยเคล็ดลับสุดเซอร์ไพรส์ในการทำไข่กวนฟูๆ — และมันง่ายมาก
ทำไข่ลวก 'ขี้เกียจ' ที่สมบูรณ์แบบในไมโครเวฟ - ในเวลาไม่ถึง 2 นาที
เคล็ดลับของเชฟในการทำไข่ดาวที่ดีที่สุด – ใช้เวลาเพียง 2 นาที!