เชฟพิเศษ Ina Garten มีความสามารถมากมาย แต่สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับ Barefoot Contessa ก็คือความสามารถของเธอในการค้นหาเคล็ดลับอาหารใหม่ๆ ที่ทำให้ชีวิตในครัวง่ายขึ้น หนึ่งในเทคนิคที่ยอดเยี่ยมที่สุดของเธอคือการปรุงแฮชบราวน์ด้วยกระทะเหล็กวาฟเฟิล และฉันจะไม่มีวันกลับไปทำสิ่งที่ฉันทำมาก่อนอีกเลย
สูตรของการ์เทน เรียกร้องเท่านั้น ส่วนผสม 5 อย่าง: มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง 1 ½ ปอนด์ หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 1 หัว เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองที่ตีเบา ๆ และแป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ (บวกเกลือและพริกไทยตามชอบ) เมื่อคุณขูดมันฝรั่งในเครื่องเตรียมอาหารแล้ว ให้ม้วนมันฝรั่งด้วยผ้าขนหนูแล้วบิดออกเพื่อเอาความชื้นส่วนเกินออก จากนั้นใส่ลงในชามผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
จากนั้น เปิดเตารีดวาฟเฟิลโดยใช้ไฟปานกลาง และทาเตารีดทั้งสองด้านด้วยเนยละลายหรือสเปรย์เคลือบสารกันติด กระจายส่วนผสมของคุณ ⅓ ถ้วยในแต่ละส่วนของวาฟเฟิล จากนั้นวางส่วนบนของเตารีดลงไปเพื่อประกบทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปล่อยให้แฮชบราวน์ปรุงเป็นเวลาห้าถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณ
เอาล่ะ! คุณได้แฮชบราวน์ตรงจากเหล็กวาฟเฟิล หากคุณกำลังทำหลายๆ แบทช์และกังวลว่ามันฝรั่งจะเย็น คุณสามารถวางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูรองไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ ด้วยวิธีนี้ พวกมันจึงอุ่นได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
นีลเพชรสีน้ำเงิน
ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ทำให้เกิดสิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลก: คุณจะได้แฮชบราวน์ที่กรอบทั้งสองด้าน แต่มีมันฝรั่งชั้นกลางที่ฟูเมื่อคุณกัดเข้าไปจริงๆ ในขณะที่คุณไม่จำเป็น ความต้องการ หัวหอมเพื่อใช้เป็นอาหารจานมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ พวกมันจะเพิ่มรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นอีกเล็กน้อยและเพิ่มความเผ็ดให้กับแฮชบราวน์ของคุณเล็กน้อย
และแน่นอนว่า ยังมีเคล็ดลับดีๆ อื่นๆ ของ Ina Garten อีกมากมายนอกเหนือจากแฮชบราวน์เหล่านี้ ที่จะยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับ เช่น เพิ่มผิวส้มลงในแครอทย่างและ ใส่ลิมอนเชลโล ในสลัดผลไม้ ยัม!