การศึกษาใหม่เชื่อมโยง Erythritol กับลิ่มเลือด — ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการในสิ่งที่คุณต้องรู้ — 2025

ทุกวันนี้ดูเหมือนว่าทุกคนกำลังมองหาวิธีลดน้ำตาล นั่นเป็นสิ่งที่ดีเมื่อพิจารณาถึงความเสียหายที่น้ำตาลส่วนเกินสามารถทำต่อร่างกายได้ แต่เราก็ยังอยากเพลิดเพลินกับขนมหวานเป็นบางครั้งบางคราว นั่นคือที่มาของสารทดแทนน้ำตาลที่มีแคลอรีต่ำและไม่มีแคลอรีเข้ามา มีมากมาย ตั้งแต่แอสปาร์แตม ซูคราโลส และแซคคารินที่เราโปรดปราน ไปจนถึงชนิดใหม่อย่างอีริทริทอลและหญ้าหวาน เช่นเดียวกับสารให้ความหวานรุ่นเก่า อิริทริทอลและหญ้าหวานให้รสชาติของน้ำตาลโดยไม่มีแคลอรี่ และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด แต่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสารให้ความหวานเหล่านี้ อ่านต่อเพื่อดูว่าสารให้ความหวานชนิดใดที่เหมาะกับคุณมากกว่า: อิริทริทอลกับหญ้าหวาน

joanna gaines ตายหรือเปล่า

อิริทริทอลคืออะไร?

อิริทริทอลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากน้ำตาลเชิงเดี่ยวในข้าวโพด ถือเป็นสารให้ความหวานเทียม แม้ว่าจะพบตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยในผลไม้ เช่น องุ่น พีช แตงโม และลูกแพร์ ผักเช่นเห็ด และอาหารหมักและเครื่องดื่มบางชนิด เช่น ชีส เบียร์ สาเก และซีอิ๊ว แต่ มันยังถูกเติมลงในอาหารเพื่อเป็นสารให้ความหวานในระดับที่สูงกว่ามาก . สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำมีความหวานเท่ากับน้ำตาลทรายโต๊ะประมาณ 70% ดังนั้นจึงต้องใช้มากกว่านั้นจึงจะได้รสชาติหวานเท่าเดิม

หญ้าหวานคืออะไร?

หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติและสารทดแทนน้ำตาลที่ไม่มีแคลอรีซึ่งได้มาจากใบของพืช หญ้าหวานรีบาเดียนา หรือที่รู้จักกันในชื่อ Sweetleaf มีถิ่นกำเนิดในบราซิลและปารากวัย สารประกอบออกฤทธิ์ของหญ้าหวานคือ สตีวิออลไกลโคไซด์ ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 150 เท่า สารประกอบเหล่านี้มีความคงตัวต่อความร้อน มีความคงตัวของ pH และไม่เกิดการหมัก ทำให้มีประโยชน์ในอาหารบรรจุห่อ

รูปภาพ Westend61 / Getty

คุณจะพบอีริทริทอลและหญ้าหวานได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อสารให้ความหวานได้เองในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่ของเหลวและผลิตภัณฑ์ที่เป็นผง ไปจนถึงก้อนและแพ็คเก็ตแยกเพื่อใช้ในการอบและเติมความหวานให้กับกาแฟและชา แต่ยังพบได้ในอาหารแปรรูปหลายพันรายการ เช่น น้ำอัดลม น้ำปรุงแต่งรส โยเกิร์ต โปรตีนแท่ง หมากฝรั่ง ลูกอม และน้ำสลัดที่มีป้ายกำกับว่าน้ำตาลต่ำ ไม่มีน้ำตาล คีโต หรือเป็นมิตรกับโรคเบาหวาน อย่างแท้จริง, บ้านในอเมริกาเกือบครึ่งหนึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่มีหญ้าหวานอยู่ในตู้กับข้าว .

ผลิตภัณฑ์บางชนิดมีทั้งหญ้าหวาน และ อิริทริทอลกล่าว เอลิซาเบธ ดันฟอร์ด ปริญญาเอก ที่ปรึกษาโครงการนโยบายอาหารที่ The George Institute for Global Health, อาจารย์อาวุโสในคณะแพทยศาสตร์ที่มหาวิทยาลัย New South Wales และผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการที่ University of North Carolina ที่ Chapel Hill

น่าประหลาดใจที่แม้แต่สารให้ความหวานจากธรรมชาติหลายชนิด รวมถึงหญ้าหวานและพระภิกษุสงฆ์ ก็ยังเติมอิริทริทอลลงในผลิตภัณฑ์ของพวกเขา เหตุผล? หญ้าหวานหนึ่งห่อไม่ได้เทแบบเดียวกับที่น้ำตาลหนึ่งห่อใส่ อธิบาย เด็บบี เปอตีเพน, MS, RDN โฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics เพื่อเอาชนะอุปสรรคนี้ ผู้ผลิตจะเพิ่มสารตัวเติม เช่น อิริทริทอล เพื่อช่วยปรับปรุงปริมาณและเนื้อสัมผัส ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำตาลทรายในปริมาณหรือความรู้สึกมากกว่า ดังนั้นหากคุณซื้อหญ้าหวานมาหนึ่งห่อ คุณอาจได้รับอีริทริทอลซึ่งทำให้การอ่านฉลากเป็นสิ่งสำคัญ (จะอธิบายเพิ่มเติมในภายหลัง)

อิริทริทอลและหญ้าหวานปลอดภัยในการบริโภคหรือไม่?

สารให้ความหวานจากหญ้าหวานทำมาจากส่วนประกอบของใบหญ้าหวานและถือว่า 'โดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย' (GRAS) โดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ซึ่งไม่เป็นเช่นนั้น รับประกัน ว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัย 100% แต่รับทราบว่ามีความเห็นพ้องต้องกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายเมื่อใช้ตามที่ตั้งใจไว้

ในปี พ.ศ. 2544 FDA จัดประเภท erythritol เป็น GRAS . แต่มีงานวิจัยตีพิมพ์ในวารสาร ยาธรรมชาติ ในเดือนกุมภาพันธ์ 2566 พบว่าผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย มีระดับอีริทริทอลในร่างกายสูงกว่า กว่าผู้ที่ไม่เคยเป็นโรคหัวใจเลย การศึกษาต่อมาทั้งในมนุษย์และหนูชี้ให้เห็นว่า การบริโภคอิริทริทอลสามารถเพิ่มการสร้างลิ่มเลือดได้ . ซึ่งอาจเพิ่มโอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้ ตามคำแถลงของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ ซึ่งให้ทุนสนับสนุนการวิจัย

แต่บางคนบอกว่ายังเร็วเกินไปที่จะให้คำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับอีริทริทอล

เช่นเดียวกับเกือบทุกอย่างที่บริโภคมากเกินไป สารให้ความหวานมีความเชื่อมโยงกับผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพ Dunford ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการวิจัยกล่าว ล่าสุด ยาธรรมชาติ การศึกษาพบว่าระดับอีริทริทอลที่สูงขึ้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อภาวะหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรือการเสียชีวิตมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคนส่วนใหญ่ในการศึกษานี้มีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตาม แม้ในผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดี พวกเขาพบว่าการบริโภคอีริทริทอลจำนวนมากในคราวเดียวทำให้ระดับเลือดสูงขึ้นจนเป็นระดับที่ไม่พึงประสงค์ เธออธิบาย

ในที่สุดทั้งอีริทริทอลและหญ้าหวานมักจะสามารถทนต่อยาได้ดี Vandana Sheth, RDN เจ้าของสารดังกล่าวกล่าว VandanaSheth.com ซึ่งเป็นธุรกิจให้คำปรึกษาด้านโภชนาการในลอสแอนเจลิส แต่หากรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหากับลำไส้ได้ เราต้องการการวิจัยที่ครอบคลุมเพิ่มเติมเพื่อดูผลของสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและผลกระทบที่มีต่อสุขภาพของลำไส้ Petitpan เสริมว่า เป็นไปได้ที่จะสร้างความทนทานต่อผลกระทบของ GI เหล่านี้ และแนะนำให้เริ่มต้นด้วยขนาดที่เล็กและดูว่าคุณรู้สึกอย่างไรก่อนที่จะเพิ่มอาหารของคุณ

หญ้าหวานอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

หากคุณกังวลเกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือด หญ้าหวานเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคเบาหวาน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าว นพ. เฟรด เพสคาตอเร . หญ้าหวานไม่ก่อให้เกิดการรบกวนระดับน้ำตาลในเลือด ที่จริงแล้วมีการศึกษาในวารสาร ความกระหาย แสดงให้เห็นว่า ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ใช้หญ้าหวานมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ กว่าผู้ที่ใช้สารให้ความหวานเทียม (คลิกผ่าน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหญ้าหวานและโรคเบาหวาน )

Sheth กล่าวเสริม มีข้อมูลบางอย่างที่ชี้ให้เห็นว่าหญ้าหวานอาจช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ ความดันโลหิต และคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าสามารถลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นอีกด้วย ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง 77% ผู้ที่เปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงเป็นหญ้าหวานสามารถลดน้ำหนักได้อย่างมีนัยสำคัญ

พ่อมดแม่มดสีเขียวแห่งออนซ์

ใช้ดีที่สุดสำหรับอิริทริทอลและหญ้าหวาน

สารให้ความหวานทั้งสองชนิดสามารถใช้ในกาแฟและชา หรือเติมในอาหาร เช่น สมูทตี้ โยเกิร์ต หรือซีเรียล Sheth กล่าว สามารถใช้ในการอบได้เช่นกัน แต่คุณอาจต้องปรับปริมาณขึ้นอยู่กับความหวาน โดยเฉพาะหญ้าหวาน (นี้ แผนภูมิการแปลง สามารถช่วยคุณกำหนดปริมาณหญ้าหวานและอิริทริทอลที่จะทดแทนน้ำตาลทรายแดงได้)

หลายๆ คนใช้สารให้ความหวานในการอบขนม แต่ก็ไม่ใช่การแลกเปลี่ยนที่สมบูรณ์แบบเสมอไป Petitpain กล่าว จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์การอาหาร น้ำตาลสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลและเป็นคาราเมลได้ ในขณะที่อีริทริทอลและหญ้าหวานไม่เกิดปฏิกิริยาทางเคมีแบบเดียวกัน และจะไม่เกิดสีน้ำตาลหรือคาราเมลด้วย เธออธิบาย เมื่อคุณเติมน้ำตาลลงในไข่เพื่อทำเมอแรงค์ น้ำตาลจะทำให้ส่วนผสมฟูขึ้น มันจะไม่มีผลเช่นเดียวกันกับหญ้าหวานหรืออีริทริทอล บรรทัดล่าง? หากน้ำตาลให้ฟังก์ชันอื่น ก็แค่ความหวาน อาจไม่มีสวิตช์การทำงานหากคุณใช้หญ้าหวานหรืออิริทริทอลในสูตร

ยิ่งไปกว่านั้น Steth กล่าวว่าหญ้าหวานอาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งอาจส่งผลต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ อิริทริทอลอาจไม่เหมาะกับการทำไอศกรีม เนื่องจากมันไม่ละลายเหมือนน้ำตาลทรายโต๊ะและอาจตกผลึกได้

บรรทัดล่าง

เป็นความคิดที่ดีที่จะพิจารณาอย่างใกล้ชิดว่าคุณกำลังรับประทานอะไรอยู่เมื่อพูดถึงสารให้ความหวานเทียมและจดบันทึกขนาดส่วน Dunford กล่าว ฉันแนะนำให้ผู้บริโภคอ่านฉลากอาหารที่คุณซื้อเสมอ บริษัทอาหารต้องระบุสารให้ความหวานในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องแสดงว่ามีสารให้ความหวานรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เท่าใด ตามกฎแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานที่ไม่มีน้ำตาลควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยอาหารส่วนใหญ่มาจากผักผลไม้สดที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด

หากคุณมีภาวะสุขภาพเรื้อรัง เป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะหารือเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงอาหารและคำถามกับผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพของคุณ Dunford กล่าว Sheth กล่าวเสริมว่า หากคุณป่วยเป็นโรคเบาหวาน ลองพิจารณาพบปะกับนักโภชนาการนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลและการศึกษาโรคเบาหวานที่ลงทะเบียน เพื่อรับคำแนะนำเฉพาะบุคคลเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณได้ดียิ่งขึ้น

แน่นอนว่ายังมีสารให้ความหวานเทียมและสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่นๆ อีกมากมายในท้องตลาด ทั้งหมดนี้ล้วนมีประโยชน์และข้อเสียในตัวเอง คลิกผ่านเพื่อดูว่าสารให้ความหวานจากธรรมชาติเป็นอย่างไร อัลลูโลสสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้ รวมถึงวิธีการ ซูคราโลสอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารปั่นป่วนได้ .

ขวดโคคาโคล่า 1900 ขวด

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของสารให้ความหวาน:

สารให้ความหวานจากธรรมชาติ 5 ชนิดที่จะช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอล เผาผลาญไขมัน และอื่นๆ

สารให้ความหวานจากธรรมชาติ 3 ชนิดที่ต้องลองหากคุณมีคอเลสเตอรอลสูง เบาหวาน หรือเป็นหวัดได้ง่าย

เราทดสอบสารให้ความหวานเทียมสองชนิดแล้ว: นี่คืออันที่เราชอบที่สุด