ความลับของ Rachael Ray ต่อมันฝรั่งบดที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา — กรอบ รสเลมอน + ง่ายมาก — 2024

มันฝรั่งอบเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ใครๆ ก็ทานได้ ดังนั้นเราจึงมองหาวิธีใหม่ๆ เพื่อทำให้พวกมันโดดเด่นอยู่เสมอ เมื่อเร็วๆ นี้ เราพบสูตรยอดนิยมของเชฟชื่อดัง Rachael Ray สำหรับมันฝรั่งบดเลมอนกรอบ ซึ่งมีเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่อย่างที่จะช่วยยกระดับมันฝรั่งขึ้นไปอีกขั้น ตั้งแต่การทุบมันฝรั่งไปจนถึงการบีบมะนาวหลังจากคั่วเสร็จแล้ว แต่คุณจะต้องประทับใจกับวิธีการทำงานของมันเพื่อสร้างมันฝรั่งย่างที่น่ารับประทาน อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเคล็ดลับอันชาญฉลาดเหล่านี้และประสบการณ์ของเราในการลองมันฝรั่งอบที่มีกลิ่นรสเปรี้ยว

พื้นฐานของการย่างมันฝรั่ง

มันฝรั่งอบเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด เนื่องจากส่วนใหญ่จะผสมมันฝรั่งกับน้ำมันและเครื่องปรุงรสก่อนนำไปย่าง ขั้นตอนเหล่านี้รับประกันว่าจะได้มันฝรั่งที่กรอบและนุ่ม แต่การปรับแต่งเล็กๆ น้อยๆ ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากสำหรับ Spuds ที่มีรสชาติมากขึ้น นำมาจาก Rachael ซึ่งมีสูตร Spuds ย่างแสดงเทคนิคง่ายๆ ที่ยกระดับลูกนิ้วย่างหรือมันฝรั่งเด็ก!

3 เคล็ดลับของ Rachael Ray สำหรับมันฝรั่งย่างแสนอร่อย

แทนที่จะปอกและสับมันฝรั่ง Rachael ประหยัดเวลาโดยทิ้งมันฝรั่งทั้งเปลือกไว้ หลังจากนั้นเธอใช้เทคนิคสามประการเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของมันฝรั่ง

1. ทุบมันฝรั่ง

Rachael ต้มมันฝรั่งบางส่วน (หรือนึ่ง) เพื่อให้เนื้อในนุ่มเล็กน้อยและสามารถดูดซับเครื่องปรุงรสได้ จากนั้นเธอก็บอกให้ทุบมันด้วยก้นแก้วน้ำ ขั้นตอนนี้ทำให้มันฝรั่งเรียบเพื่อให้พื้นที่ผิวเพิ่มเติมช่วยให้มันฝรั่งย่างเร็วขึ้นและทำให้ได้ชิ้นที่กรอบมากขึ้น ทางที่ดีควรทำเคล็ดลับนี้เมื่อมันฝรั่งสะเด็ดน้ำและนั่งบนถาดอบแล้ว

2. ย่าง Spuds ด้วยอุณหภูมิเตาอบที่สูง

อุณหภูมิเตาอบที่สูงอย่าง 450°F จะทำให้มันฝรั่งอบมีสีน้ำตาลและกรอบนอกที่ตัดกันอย่างสวยงามกับเนื้อในที่นุ่มนวล

3. บีบมะนาวคาราเมลลงบนมันฝรั่งย่าง

เพื่อสัมผัสรสชาติสุดท้าย Rachael บีบน้ำจากมะนาวคาราเมลลงบนมันฝรั่ง การเผามะนาวจะทำให้น้ำตาลตามธรรมชาติสุก ซึ่งจะช่วยลดความขมและทำให้หวานขึ้น สิ่งนี้จะเพิ่มความสว่างให้กับมันฝรั่งย่างของคุณ

สองในสามไม่เลวโดยมีทโลฟ

วิธีทำมันฝรั่งมะนาวกรอบ

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูขั้นตอนจาก TikTok ของ Rachael เกี่ยวกับวิธีการทำมันฝรั่งเหล่านี้ เต็มไปด้วยรสชาติหวานและเอิร์ธโทน เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับไก่อบ สเต็กย่าง หรือปลาผัด ยัม!

มันฝรั่งมะนาวกรอบ

@rachaelray

สามคำ: มันฝรั่งทอดกรอบเลมอน #ฟิป #เรียนนอนtiktok #วิธี #มาทำอาหารกันเถอะ #tiktoktips #เพื่อคุณเพจ #เรียนรู้จากฉัน #การทำอาหาร #อีสเตอร์

♬ เสียงต้นฉบับ – เรเชล เรย์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งติดผิวหนังสำหรับทารกหรือมันฝรั่งนิ้วนิ้ว 1 ปอนด์
• 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทย

ทิศทาง:

ผลผลิต:2 ถึง 3 เสิร์ฟ

1. วางมันฝรั่งลงในหม้อแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วมจนท่วม
2. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาประมาณ 20 นาที มันฝรั่งควรจะนุ่มเล็กน้อยแต่ไม่เละ ระบายและปล่อยให้เย็นในหม้อเป็นเวลา 2 นาที
3. เปิดเตาอบที่ 450° F.
4. จัดเรียงมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทุบมันฝรั่งด้วยก้นแก้วเพื่อให้พื้นผิวเรียบเล็กน้อย ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ค่อยๆ คนให้เข้ากันเพื่อเคลือบมันฝรั่งในเครื่องปรุงรส
5. ย่างประมาณ 45 นาที หรือจนสปัตส์มีสีน้ำตาลทองและกรอบ
6. ขณะที่มันฝรั่งกำลังย่าง ให้ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง วางเนื้อมะนาวครึ่งหนึ่งลงบนกระทะแล้วปรุงประมาณ 8 ถึง 10 นาที เมื่อเลมอนกลายเป็นคาราเมลแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
7. หลังจากมันฝรั่งย่างเสร็จแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วบีบมะนาวลงบนมันฝรั่ง เสิร์ฟมันฝรั่งในชามและเพลิดเพลิน

การทดสอบรสชาติของฉัน

ทำเองเลยอยากรู้ว่ามันฝรั่งอบจะมีรสชาติดีกว่าสูตรอื่นๆ ที่เคยลองมายังไงบ้าง เมื่อกัดคำแรก ฉันก็ลิ้มรสรสเปรี้ยวและความหวานของมะนาวทันที ซึ่งทำให้ความเข้มข้นของเนยจากมันฝรั่งสมดุลกัน นอกจากนี้ การบี้มันฝรั่งให้แบนยังช่วยให้ผิวกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลเมื่อย่างแล้ว การเติมเกลือและพริกไทยง่ายๆ ก็เพียงพอแล้วในการปรุงรสมันฝรั่ง เนื่องจากน้ำมันมะกอกและเลมอนคาราเมลให้รสชาติผลไม้และเอิร์ธโทนเป็นพิเศษ สูตรนี้ไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอนและเป็นเครื่องพิสูจน์ว่ามันฝรั่งอบ สามารถ ขโมยการแสดงที่โต๊ะอาหารเย็น!

อเล็กซานเดรีย บรูคส์

---

สำหรับวิธีอัพเกรด Spuds ที่อร่อยยิ่งขึ้น อ่านเรื่องราวเหล่านี้ได้ที่ด้านล่างนี้!

เชฟเผยการแลกเปลี่ยน 1 ดอลลาร์ที่ทำให้มันฝรั่งบดมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ

เคล็ดลับที่เชฟต้องไม่พลาดในการทำมันหวานคั่วกรอบอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

สำหรับมันฝรั่งอบที่มีผิวกรอบเป็นพิเศษ ให้ปรุงในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง เชฟกล่าว

กะเหรี่ยงช่างไม้ปรากฏตัวครั้งสุดท้าย