วิธีทำนมระเหย: เคล็ดลับของเชฟง่ายมาก ช่วยให้คุณประหยัดเวลาเดินทางไปร้านได้ — 2025

นมระเหยสร้างความมหัศจรรย์ในการสร้างชุดนมที่อร่อย มักกะโรนีและชีส หรือไส้ครีมพาย ไม่มีอะไรน่าหงุดหงิดไปกว่าการทำสูตรอาหารแล้วพบว่าคุณออกไปข้างนอกแล้ว อ๊าก! โชคดีที่คุณสามารถช่วยตัวเองในการไปร้านขายของชำได้ด้วยการทำเองที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมเพียงอย่างเดียว นั่นก็คือ นมธรรมดา แม้ว่าสิ่งนั้นอาจดูชัดเจน แต่ก็มีเคล็ดลับสำคัญประการหนึ่งในการสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันกับพันธุ์กระป๋อง อ่านเคล็ดลับในการทำนมระเหยและเคล็ดลับที่รับประกันผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

นมระเหยคืออะไร?

นมระเหยคือนมพร่องมันเนยหรือนมพร่องมันเนยที่เอาน้ำออกประมาณ 60% โดยทั่วไปจะทำโดยการอุ่นนมให้มีอุณหภูมิสูงพอที่จะทำให้น้ำระเหยเป็นไอน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวสีขาวครีมที่ข้นกว่านมเล็กน้อยและมีรสหวานเล็กน้อย

นมระเหยกับนมข้น

เป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนระหว่างนมระเหยกับนมข้น เนื่องจากทั้งสองชนิดมาในกระป๋องที่มีขนาดใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตามนมข้นจะถูกทำให้ร้อนจน น้ำระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว ก่อนที่จะเติมน้ำตาล กระบวนการนี้จะสร้างของเหลวสีขาวนวลคล้ายน้ำเชื่อมซึ่งมีรสหวานกว่านมระเหย ทำให้เหมาะสำหรับทำของหวาน (คลิกเข้าไปดู. วิธีอร่อยในการใช้นมข้น .)

ในทางตรงกันข้าม นมระเหยที่มีน้ำตาลน้อยหมายความว่าคุณสามารถใช้เป็นรสหวานได้ หรือ สูตรอาหารคาว นมระเหยมีประโยชน์อเนกประสงค์และสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลาย รวมถึงซุปครีม มันบด มักกะโรนีและชีส และซอสครีม นอราห์ คลาร์ก , เชฟทำขนม และบรรณาธิการที่ บอยด์ แฮมเปอร์ส , อธิบาย. นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมหวานคลาสสิก เช่น พายฟักทอง แป้งเปล่า และพุดดิ้งข้าว ไอเท็มเด็ดในครัวแบบครบวงจรอย่างแท้จริง!

วิธีทำนมข้นจืด

หากต้องการทำนมระเหยแบบโฮมเมดเพียงหยิบมือ ให้ทำตามวิธีของคลาร์กด้านล่าง เคล็ดลับสู่ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด? ใช้นมทั้งหมด ปริมาณไขมันที่เข้มข้นทำให้ได้นมระเหยที่มีครีมมากกว่าและมีรสชาติมากกว่านมไขมันต่ำ จากนั้น คุณจะปล่อยให้นมทำหน้าที่ของมันในขณะที่ถูกทำให้ร้อนและกลายเป็นนมระเหย

นมระเหยแบบโฮมเมด

ทาทอมม์/เก็ตตี้

วัตถุดิบ:

เจมี่ฟ็อกซ์ชีวประวัติชื่อจริง

นม 2 ถ้วย

ทิศทาง:

เวลารวม:25 ถึง 45 นาที + เวลาเย็น ผลผลิต:ประมาณ 1 ถ้วย

1. เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนา อุ่นนมด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม
2. เคี่ยวนมเบา ๆ จนปริมาณลดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ประมาณ 25 ถึง 45 นาที
3. เมื่อได้เนื้อครีมข้นตามต้องการ ยกลงจากเตา พักให้เย็นก่อนนำไปใช้ในสูตรหรือถ่ายโอนไปยังภาชนะสุญญากาศและเก็บในตู้เย็น
   
   บันทึก: ใช้นมระเหยแบบโฮมเมดภายใน 3 ถึง 5 วันเพื่อรักษาความสดและรสชาติไว้

2 สูตรใช้นมข้นจืด

ครัวทดสอบของเราชอบใช้นมข้นจืดเพื่อให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น และสูตรอาหารเหล่านี้ช่วยให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารหลักโฮมเมดนี้ ลองใช้ครั้งต่อไปที่คุณอยากทานซุปข้นหรือเค้กช็อกโกแลตตามใจชอบ!

ซุปข้าวโพดและแฮม

มิซินา/เก็ตตี้

ซุปครีมของเราโรยด้วยขมิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้อร่อยด้วยกุ้ยช่ายสด

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดแช่แข็ง 3 ถ้วย
• มันฝรั่งยูคอนโกลด์ 2 ชิ้น 12 ออนซ์ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
• หัวหอมเล็ก 1 หัวสับ
• น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 2 กระป๋อง (14.5 ออนซ์)
• ½ ช้อนชา โหระพาแห้ง
• นมระเหย 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนชา ขมิ้น
• สเต็กแฮม ½ ของ 1 (8 ออนซ์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• กุ้ยช่ายสับ

ทิศทาง:

เตรียม:20 นาที คล่องแคล่ว:4ครึ่งชม เวลารวม:4 เสิร์ฟ

1. เคลือบหม้อหุงช้าขนาด 4 ควอร์ตพร้อมสเปรย์ทำอาหาร ใส่ข้าวโพด มันฝรั่ง และหัวหอม
2. ผัดน้ำซุปไก่และโหระพา ปิดบัง; ปรุงอาหารด้วยไฟสูงจนมันฝรั่งนิ่มและหัวหอมนิ่มประมาณ 4 ชั่วโมง
3. ในชามขนาดกลาง ตีนมข้นจืด แป้งข้าวโพด ขมิ้น ¼ ช้อนชา เกลือและ¼ช้อนชา พริกไทยจนเข้ากัน ผัดส่วนผสมแฮมและนมระเหยลงในหม้อหุงช้า ปรุงจนข้นเล็กน้อยประมาณ 15 นาที โรยด้วยกุ้ยช่ายสับ

เค้กสตรอเบอร์รี่ Chipotle-ช็อคโกแลต

โกโก้ร้อนแบบเม็กซิกันปั่นแบบมิกซ์ง่ายของเรานั้นอร่อยเป็นพิเศษด้วยการโรยอบเชยและพริก

วัตถุดิบ:

• 1 แพ็คเกจ (15.25 ออนซ์) ส่วนผสมเค้กอาหารปีศาจ
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชหรือคาโนลา ⅓ ถ้วย
• ½ ช้อนชา อบเชยบด
• ⅛ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น
• สตรอเบอร์รี่สับ 1 ½ ถ้วย
• นมระเหย 3/4 ถ้วย
• 8 ออนซ์ ช็อคโกแลตกึ่งหวานสับละลาย
• วิปปิ้งท็อปปิ้งแช่แข็งละลาย 2 ถ้วย จาก 8 ออนซ์ คอนเทนเนอร์
• สตรอเบอร์รี่ทั้ง 6 ลูก
• กิ่งมิ้นท์ (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง:

คล่องแคล่ว:30 นาที เวลารวม:2 ชม. 30 นาที ผลผลิต:16 เสิร์ฟ

1. อุ่นเตาอบที่ 350°F. เคลือบกระทะเค้กกลม 2 (9 นิ้ว) ด้วยสเปรย์ทำอาหาร ใช้ความเร็วต่ำ ตีส่วนผสมเค้ก น้ำ 1 ถ้วย ไข่ น้ำมัน อบเชย และพริกจนเข้ากันประมาณ 30 วินาที; ด้วยความเร็วปานกลาง ตี 2 นาที ใช้ไม้พายพับสตรอเบอร์รี่สับ แบ่งเท่าๆ กันระหว่างกระทะ นำเข้าอบจนไม้จิ้มฟันแทงเข้าตรงกลางออกมาสะอาด 27 ถึง 30 นาที ปล่อยให้เย็นในกระทะ 15 นาที ย้ายจากกระทะไปที่ชั้นวางแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
2. ในขณะเดียวกัน สำหรับการเติมช็อกโกแลตและท็อปปิ้ง ในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ปั่นนมระเหยและช็อกโกแลตจนข้นประมาณ 30 วินาที โอนส่วนผสมไปที่ชาม ปิดฝาชามให้หลวมๆ แล้วพักไว้จนข้นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. วางเค้ก 1 ชั้นลงบนจานเสิร์ฟ กระจายส่วนผสมช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยชั้นเค้กที่เหลือ กระจายส่วนผสมช็อคโกแลตที่เหลืออยู่บนเค้ก หากต้องการ ให้โอนวิปปิ้งท็อปปิ้งลงในถุงขนมที่มีปลายรูปดาว บีบวิปปิ้งครีมหรือวิปปิ้งครีมรอบๆ ขอบด้านบนของเค้กและตรงกลาง หั่นสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดครึ่งหนึ่งในแนวตั้ง ก่อนเสิร์ฟ โรยเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่ และโรยหน้าด้วยมิ้นต์หากต้องการ

---

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารหลักอื่นๆ ในครัวทั้งคาวและหวาน คลิกผ่าน:

เคเปอร์คืออะไรกันแน่ + ทำไมคุณถึงอยากมีขวดโหลติดตัวไว้ถ้าคุณชอบอาหารอิตาเลียน

ซอสคาราเมลที่มีครีมพิเศษและง่ายเป็นพิเศษนี้จะทำให้เค้กของคุณดีขึ้นไปจนถึงอร่อย

ความลับของเชฟในการเปลี่ยนครีมเนื้อบางเบาเป็นครีมหนักในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ — โดยไม่สูญเสียความเป็นเนื้อครีม