หากการอบขนมทำให้คุณไม่กล้าที่จะล้างจานจำนวนมากในภายหลัง เราพร้อมช่วยให้คุณสบายใจ เมื่อเร็วๆ นี้เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรเค้กช็อกโกแลตปอนด์ที่มีรสหวาน เข้มข้น และมารวมกันในชามเดียว! ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทำความสะอาดของคุณในขณะที่ยังคงผลิตเค้กที่คุ้มค่าว้าว ในส่วนของไอซิ่ง ทรีตเมนต์จะราดด้วยกานาซ (เคลือบด้วยช็อคโกแลตและเฮฟวี่ครีม) ก่อนถึงเวลาหั่นและเสิร์ฟ แน่นอนว่าจะต้องกลายเป็นหนึ่งในของหวานที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน และเรามีเคล็ดลับจากเชฟทำขนมเพื่อให้คุณหลีกเลี่ยงการอบขนมได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีทำเค้กช็อกโกแลตปอนด์ที่เรียบง่ายแต่น่าประทับใจตั้งแต่เริ่มต้น!
อะไรขึ้นต้นด้วย e และลงท้ายด้วย e
พื้นฐานของเค้กปอนด์แบบโฮมเมด
สูตรดั้งเดิมของเค้กปอนด์จากปี 1700 รวมกันเป็นปอนด์ละ แป้ง ไข่ น้ำตาล และเนย ก่อนที่จะอบแป้งในกระทะ การวัดที่เหมือนกันเหล่านี้ส่งผลให้เค้กมีเนื้อเค้กที่หนาแน่นและเนย แต่ในปัจจุบัน สูตรอาหารใช้ปริมาณที่แตกต่างกันและรวมผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเค้กที่นุ่มฟู เค้กปอนด์ยังสามารถปรุงแต่งด้วยส่วนผสมหลากหลาย เช่น ผิวเลมอน มะพร้าวขูด หรือช็อคโกแลตที่เราชื่นชอบ
ใส่ช็อคโกแลตปั่นบนเค้กปอนด์ มันคือ
เพื่อใส่เค้กปอนด์ธรรมดาเข้ากับสารสกัดเข้มข้นของช็อกโกแลต เมษายน แฟรงก์เนส , เชฟทำขนมที่ ไฮแฮมป์ตันรีสอร์ท ในแคชเชียร์ รัฐนอร์ทแคโรไลนา เติมผงโกโก้แบบไม่หวานลงในแป้ง ทำให้เค้กมีรสชาติเหมือนดินลึกและมีสีน้ำตาลเข้ม สำหรับกานาซ เธอใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีส่วนผสมของ โกโก้ดิบ 60% เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับเค้กเนย
เคล็ดลับของเบเกอร์ในการเอาเค้กออกจากพิมพ์อย่างง่ายดาย
เค้กปอนด์มักจะอบในแบบบันด์เพราะรูปทรงร่องช่วยให้สุกและมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ นอกจากนี้ กระทะบันด์ขนาดมาตรฐานขนาด 10 นิ้วจะให้ผลประมาณนี้ 12 ถึง 16 ชิ้น . การทาบันด์กระทะจะช่วยให้คุณปล่อยเค้กที่เย็นแล้วออกจากกระทะ แต่ถ้าคุณมีปัญหาในการถอดออก เชฟ Franqueza แนะนำให้วางโดยคว่ำด้านเค้กไว้ หากเค้กของคุณไม่ออกมาจากถาดบันด์ในครั้งแรก ให้วางเค้กกลับด้านบนตะแกรงทำความเย็น จากนั้นกลับมาที่เค้กอีกครั้งใน 15 นาทีต่อมา เพราะไอน้ำจะทำให้เค้กหลุดออกจากกระทะ เธอกล่าว . เคล็ดลับนี้ช่วยให้คุณยกกระทะออกจากเค้กได้โดยไม่ทำให้เค้กแตก ชมวิดีโอนี้ได้จาก ช่อง YouTube ของ Arina Photography เพื่อทบทวนวิธีการเอาเค้กออกจากกระทะโดยไม่ต้องยุ่งยาก
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตปอนด์
ตอนนี้เป็นส่วนที่สนุกแล้ว: การทำเค้กช็อกโกแลตปอนด์จริงๆ! สูตรนี้โดยเชฟ Franqueza ผสมแป้งในชามเดียวกัน ซึ่งทำให้ได้ส่วนผสมที่นุ่มนวลโดยไม่จำเป็นต้องทำให้อาหารจานพิเศษสกปรก เมื่ออบและพักจนเย็นแล้ว เค้กก็ปิดท้ายด้วยกานาชช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม 2 ส่วนผสม หากคุณอยากโรยท็อปปิ้งเพิ่มเติมลงบนเค้กเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ ลองใช้ช็อกโกแลตขูดหรือเกล็ดมะพร้าวปิ้งดู!
ช็อคโกแลตเค้กปอนด์
เวเซโลวาเอเลนา/เก็ตตี้
วัตถุดิบ:
เค้ก:
- แป้งอเนกประสงค์ 3½ ถ้วย + ส่วนเกินสำหรับเคลือบพิมพ์เค้ก
- น้ำตาลทรายละเอียด2½ถ้วย
- กาแฟต้ม 1 ½ ถ้วย แช่เย็น
- ผงโกโก้ 1¼ ถ้วย + พิเศษสำหรับเคลือบพิมพ์เค้ก
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันพืช หรือคาโนลา ½ ถ้วย
- ไข่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- 2 ช้อนโต๊ะ สารสกัดจากวานิลลา
- 2½ช้อนชา ผงฟู
- 1½ ช้อนชา เกลือ
- เนยละลาย (สำหรับทาถาดเค้ก)
Ganache:
- 8 ออนซ์ (บาร์ขนาด 4 ออนซ์สองแท่ง) ดาร์กช็อกโกแลตสับ
- เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350° F.
- ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งและผงโกโก้ในปริมาณเท่าๆ กัน ทาจารบีกระทะขนาด 10 นิ้วพร้อมเนยละลายเป็นชั้นๆ เพิ่มส่วนผสมแป้งโกโก้ลงในกระทะ พลิกให้ส่วนผสมที่แห้งเคลือบพื้นผิวอย่างสมบูรณ์ เขย่าส่วนผสมที่แห้งส่วนเกินออก
- ในชาม ผสมผงโกโก้ แป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือให้เข้ากัน จากนั้นใส่กาแฟ น้ำมัน และไข่ลงไป เพิ่มครีมเปรี้ยวและสารสกัดวานิลลาผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งลงในกระทะบันด์และเรียบด้านบน
- อบเค้กประมาณ 45 นาที แล้วค่อย ๆ ใส่ไม้จิ้มฟันหรือมีดทาเนยลงไปตรงกลาง ถ้ามันออกมาสะอาดก็เสร็จแล้ว หากมีแป้งเปียกอยู่ ให้ตรวจสอบอีกครั้งทุกๆ 5 นาที จนกว่าไม้จิ้มฟันหรือมีดจะสะอาด
- ปล่อยให้เค้กพักในกระทะ 25 นาที จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท ยกกระทะขึ้นและย้ายบันด์ไปที่จานหรือที่วางเค้กเพื่อทำน้ำแข็ง
- วางเฮฟวี่ครีมลงในกระทะแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ขณะที่กำลังร้อน ให้เติมช็อกโกแลตลงในชามทนความร้อนปานกลาง
- เมื่ออุ่นครีมแล้ว ให้เทช็อกโกแลตลงไปแล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตละลาย 2 นาที แล้วจึงคนเบาๆ ด้วยไม้พายยาง คนจนส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีเส้นเหลืออยู่ พักให้เย็น 15 นาทีก่อนเทลงบนเค้ก
- ทากานาซให้ทั่วพื้นผิวเค้กหากจำเป็นแล้วเสิร์ฟ
สำหรับเค้ก:
สำหรับกานาช:
คลินต์อีสต์วูดดูเหมือนนักแสดงเหมือนกัน
อ่านต่อเพื่อดูสูตรขนมหวานแสนอร่อยเพิ่มเติม!
คุณจะรักซินนามอนโรล 'ขี้เกียจ': มันหวานนุ่ม + ไมโครเวฟใน 2 นาที
สูตรเค้กมินิ Bundt ที่ *เกือบ* น่ารักเกินกว่าจะกิน — 7 ขนมที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมาของเรา
ชีสเค้กทอดกัด : กรอบ ครีม อร่อยที่เข้ากันได้ง่ายๆ