สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งของคุณ *หมดอายุ* — ต่อไปนี้คือวิธีที่จะบอกได้ว่าควรทิ้งเมื่อใด — 2025

การเตรียมอาหารที่มีรสชาติเป็นไปไม่ได้หากไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศ ไม่ว่าคุณจะโรยออริกาโนแห้งในซอสมะเขือเทศหรืออบเชยบดบนมันเทศ เครื่องปรุงรสถือเป็นหัวใจสำคัญของอาหารทุกจาน อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องง่ายที่จะลืมติดตามความสดของเครื่องปรุงรสแต่ละชนิด คุณอาจใช้มันเท่าที่จำเป็นและซ่อนไว้โดยไม่ต้องคิด แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เครื่องปรุงรสไม่มีวันหมดอายุ อ่านทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเวลาที่ควรจะโยนทิ้ง

ประโยชน์ของการปรุงอาหารด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ

เครื่องปรุงรสหลักของคุณ เช่น ออริกาโน อบเชย และพริกไทยดำ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติอีกด้วย มีสารประกอบจากธรรมชาติ ที่เกี่ยวข้องกับการมีคุณประโยชน์ต่าง ๆ รวมถึงความสามารถในการช่วยควบคุมความดันโลหิต ในความเป็นจริง การศึกษาในปี 2021 พบว่าผู้ใหญ่ที่บริโภคเครื่องเทศเกือบ 7 กรัมทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนจะมีประสบการณ์ ลดระดับความดันโลหิตได้มากที่สุด เมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่บริโภคน้อยกว่า นักวิจัยเชื่อว่าเครื่องปรุงรสมีส่วนในการลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) (หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องปรุงรส คลิกอ่านเรื่องราวของเราเกี่ยวกับสมุนไพรสำหรับความดันโลหิตสูงและเครื่องเทศเพื่อสุขภาพในช่วงเทศกาลวันหยุด)

หากคุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลังจากหมดอายุแล้ว

ข่าวดี: การปรุงอาหารโดยใช้เครื่องปรุงรสที่หมดอายุจะไม่ทำให้คุณป่วย แต่จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติจืดชืด รับสัมผัสเชื้อกับ แสง ความชื้น และ/หรือออกซิเจนโดยตรง ในที่สุดจะทำให้เครื่องเทศแห้งสูญเสียน้ำมันหอมระเหย ซึ่งหมายความว่าเครื่องเทศจะสูญเสียรสชาติและสีสันที่สดใสไปด้วย คุณสามารถปิ้ง (หรือบาน) เครื่องเทศทั้งตัวในกระทะแห้ง และเครื่องปรุงรสบดในน้ำมันเพื่อทำให้รสชาติมีชีวิตชีวา อย่างไรก็ตาม วิธีนี้สงวนไว้เป็นทางเลือกสุดท้ายหากคุณไม่สามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงรสแบบเก่าด้วยเครื่องปรุงที่สดใหม่ได้ (คลิกผ่านเพื่อเรียนรู้วิธีการ บานสะพรั่งเครื่องเทศ เพื่อปลุกความหอมและกลิ่นอันหอมหวานให้ตื่นขึ้น)

จะรู้ได้อย่างไรว่าเครื่องเทศเสียหรือไม่

หากคุณเทเครื่องปรุงรสลงในภาชนะแยก คุณอาจลืมวันหมดอายุเนื่องจากไม่ได้เขียนไว้บนขวดอีกต่อไป นอกจากนี้สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งแบบเก่าจะไม่ขึ้นราเหมือนนมหรือขนมปัง ดังนั้น เพื่อที่จะบอกว่ามันเก่าเกินไปที่จะใช้หรือไม่ คุณต้องตรวจดูกลิ่นของเครื่องเทศให้ดีเพื่อดูว่ามันสดหรือไม่ คู่มือจาก OurEverydayLife.com นี้มีประโยชน์สำหรับการตรวจสอบว่าของคุณ เครื่องปรุงรสหมดอายุแล้ว .

1. สี

สีที่สดใสและคมชัดเป็นการบ่งชี้ว่าเครื่องเทศยังคงสดอยู่ ในทางตรงกันข้าม สีหมองคล้ำเป็นสัญญาณว่าเครื่องปรุงรสไม่ดี สมุนไพรแห้ง เช่น ผักชีฝรั่ง เริ่มมีสีเขียวและอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสัมผัสกับอากาศ หากคุณสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของสีอย่างเห็นได้ชัด ให้ทิ้งเครื่องเทศไป

2. พื้นผิว

ความชื้นที่เข้าไปในภาชนะของเครื่องเทศทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนและทำให้เครื่องปรุงรสสูญเสียน้ำมันหอมระเหยไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อคุณเขย่าขวดเครื่องเทศบนกระทะนึ่งหรือวางไว้ใกล้เตาตลอดเวลา การจับกันเป็นก้อนส่งผลต่อเครื่องเทศที่เป็นผงมากกว่าสมุนไพรแห้งที่หลวม ดังนั้นให้เปลี่ยนใหม่หากคุณพบว่าเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป

3. กลิ่น

เครื่องปรุงรสทุกชนิดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งจะจางหายไปตามกาลเวลา การดูว่าเครื่องเทศหรือสมุนไพรแห้งยังคงมีกลิ่นหอมแรงหรือไม่ จะช่วยตัดสินได้ว่าเครื่องเทศหรือสมุนไพรเหล่านั้นจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้มากหรือไม่ เพียงใช้นิ้วถูเครื่องปรุงรสนี้เล็กน้อยแล้วสูดดม กลิ่นอ่อนๆ เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าเครื่องเทศได้ผ่านพ้นจุดสุดยอดแล้ว

ที่เกี่ยวข้อง: ลดปริมาณโซเดียมโดยไม่สูญเสียรสชาติใช่ไหม? ใช่! สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญอยากให้คุณรู้เกี่ยวกับเกลือเขียว

เมื่อคุณควรโยนเครื่องเทศออกไป

หากคุณเก็บเครื่องเทศไว้ในขวดเดิม คุณสามารถดูวันหมดอายุได้ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้งานได้นานกว่าหากจัดเก็บอย่างถูกต้อง ต่อไปนี้เป็นแนวทางทั่วไปสำหรับ อายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรส ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ McCormick กล่าว:

เครื่องเทศทั้งหมด (เมล็ดยี่หร่าและพริกไทย):3 ถึง 4 ปี เครื่องเทศบด (อบเชย ยี่หร่า ขิง และปาปริก้า):2 ถึง 4 ปี สมุนไพรบดและใบทั้งใบ (ออริกาโน โหระพา สะระแหน่ และเครื่องปรุงรส):1 ถึง 3 ปี ลวดเย็บกระดาษเพิ่มเติมในตู้กับข้าว (สารสกัดวานิลลาและเกลือ):อย่างไม่มีกำหนด (สารสกัดอื่นๆ เช่น พันธุ์มะนาวหรืออัลมอนด์ อาจจางลงหลังจากผ่านไป 2 ถึง 3 ปี)

สิ่งหนึ่งที่คุณควรตรวจสอบด้วย: เครื่องเทศนั้นอาจมีโลหะหนักในระดับที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ ในการสอบสวนดำเนินการโดย รายงานผู้บริโภค นักวิจัยได้ตรวจสอบ สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง 15 ชนิด : ใบโหระพา, พริกไทยดำ, พริกป่น, ผักชี, ยี่หร่า, ผงกะหรี่, ผงกระเทียม, ขิง, ออริกาโน, ปาปริก้า, หญ้าฝรั่น, เมล็ดงา, ไธม์, ขมิ้นและพริกไทยขาว และผลิตภัณฑ์ 5 รายการจากทั้งหมด 126 รายการที่ทำการทดสอบมีปริมาณโลหะหนักที่น่ากังวลปานกลางหรือสูง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในประเภทโหระพา ออริกาโน ไธม์ และขมิ้น คลิกผ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมว่าแบรนด์ใดมีโลหะหนักในระดับสูงและยี่ห้อใด แบรนด์เครื่องเทศปราศจากโลหะหนัก .

ครอบครัวฟอนเอริช

จะทำอย่างไรกับเครื่องเทศเก่า

การทิ้งขวดเครื่องเทศกึ่งเติมอาจรู้สึกเหมือนคุณกำลังทิ้งเงิน แม้ว่าเครื่องปรุงเก่าๆ จะดูหมองเกินกว่าจะปรุงได้ แต่คุณสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้รอบๆ บ้านและสวนของคุณ คำแนะนำบางประการจาก Mountain Rose Herbs ได้แก่ การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศในการทำ บุหงาบนเตา สบู่ เทียนหอม หรือแม้แต่จุดไฟแบบ DIY . สำหรับการควบคุมศัตรูพืชแบบธรรมชาติเพิ่ม พริกป่นหรือพริกป่นลงดิน ป้องกันไม่ให้กระต่ายและกวางแทะในสวนของคุณ

วิธีเก็บเครื่องเทศไว้ในตู้กับข้าว

การเก็บเครื่องปรุงรสอย่างถูกต้องช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องปรุงรสจะคงความสดได้นานที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการปกป้องพวกมันจากแสงและความชื้นโดยตรง ดังนั้นให้เก็บสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งไว้ ที่เย็นและแห้ง เช่นตู้หรือลิ้นชัก ไม่ว่าคุณจะเก็บเครื่องเทศไว้ในขวดเดิมหรือไม่ก็ตาม อย่าลืมปิดภาชนะให้แน่นระหว่างการใช้แต่ละครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศเข้าไปมากเกินไป

2 เมนูเครื่องเทศแสนอร่อย

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ การรีเฟรชชั้นวางเครื่องเทศหรือตู้ของคุณจึงเป็นเรื่องง่าย หลังจากนั้น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสดๆ เพื่อปรุงสูตรเหล่านี้ได้ ซึ่งเต็มไปด้วยเครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่นและมีกลิ่นหอม!

ซุปพริกเม็กซิกัน

ความเป็นมนุษย์ที่อุดมด้วยไฟเบอร์เป็นความลับในเมนูหลักที่ตั้งค่าแล้วลืมมันไปได้เลย ถั่วชิกพีก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อโซเดียมต่ำ 1 ถ้วย (14.5 ออนซ์)
• 1 (10 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมพริกเขียวอ่อน
• 2 ชต. วางมะเขือเทศ
• 2 แครอทสับ
• หัวหอม 1 หัวสับ
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
• 1 เม็ด (15.5 ออนซ์) ผสมพริกได้
• 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) โฮมินีขาว สะเด็ดน้ำออก
• ใบผักชีและครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง:

คล่องแคล่ว:15 นาที เวลารวม:6 ชม. 15 นาที ผลผลิต:4 เสิร์ฟ

1. ในหม้อหุงช้าขนาด 4 ควอต ผสมน้ำซุปเนื้อ มะเขือเทศหั่นเต๋ากับพริกและมะเขือเทศบดเข้าด้วยกันจนน้ำพริกละลาย ใส่แครอท หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน และยี่หร่าลงไปผัด ปิดบัง; ปรุงอาหารด้วยไฟต่ำจนผักนุ่มประมาณ 5 ชั่วโมง
2. ผัดถั่วกับของเหลวและโฮมินีลงในซุปในหม้อหุงช้า ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนร้อนและรสชาติเข้ากันประมาณ 1 ชั่วโมง หากต้องการ ให้โรยหน้าด้วยใบผักชีและโรยด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ทาร์ตแอปเปิ้ลขิง

Gaelle Beller สตูดิโอ / Getty

แอปเปิ้ล Golden Delicious จะเปล่งประกายจริงๆ เมื่อเคลือบด้วยเนยแอปเปิ้ลรสหวาน และโรยด้วยส่วนผสมของขิงและน้ำตาลที่สดชื่น

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• ½ ช้อนชา ขิงบด
• ส่วนผสมพายครัสต์ขนาด 11 ออนซ์ (11 ออนซ์)
• เนยแอปเปิ้ล ¼ ถ้วย
• แอปเปิ้ลสีทองแสนอร่อย 4 ลูก ปอกเปลือก คว้านแกน หั่นเป็นชิ้นหนา ⅓ นิ้ว
• 2 ชต. เนยจืดละลาย

ทิศทาง:

คล่องแคล่ว:30 นาที เวลารวม:3ครึ่งชม ผลผลิต:8 เสิร์ฟ

1. วางถาดอบบนตะแกรงด้านล่างในเตาอบ อุ่นเตาอบที่ 425°F. เคลือบกระทะพายร่องขนาด 10 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหาร รวมน้ำตาลและขิง เตรียมส่วนผสมพายสำหรับ 1 เปลือก บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ว ให้รีดแป้งออกเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว โอนไปยังกระทะพาย พับแป้งไว้ข้างใต้ตามขอบ
2. ทาเนยแอปเปิ้ลที่ก้นเปลือก เพิ่มแอปเปิ้ลชั้นเดียว โรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำชั้นหนึ่งครั้ง แปรงด้วยเนย อบบนถาดอบ 40 ถึง 45 นาที ปล่อยให้เย็น

---

คลิกผ่านเพื่อเรียนรู้วิธีสร้างรสชาติเพิ่มเติมของคุณเอง:

เครื่องปรุงรสสเต็ก Texas Roadhouse: ทำที่บ้านเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติใหญ่ด้วยเงินน้อยลง

เครื่องปรุงรสเบเกิลทุกอย่างมีอยู่ทั่วไป นี่คือสิ่งที่ต้องทำและวิธีทำด้วยตัวเอง

เกลือเขียวคืออะไร? คู่มือทางเลือกเกลือแกงโซเดียมต่ำ